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Kilim 2019
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Kilim 2019
Description du vin 🍷
Assemblage 80 % carignan 20 % mourvèdre
Lieu-dit des parcelles le grand Serre, Combe des Graves Age moyen des vignes 80 ans / 20 ans
Taille de la vigne en gobelets Densité de plantation 4.500 / 8.000 pieds/ha Rendement 30 Hl/Ha
Nature du sol argilo-calcaire, éboulis gélifractés « cône de déjection », sol pauvre et profond
Vinification Eraflage 75 % vendanges entières 25 % – Fermentation levures indigènes – Aucun intrant oenologique – Macération 15 jours sans pigeage ni remontage en cuve inox avec marc immergé – Elevage en cuve inox 9 mois.
pH 3,31
SO2 total 16 mg/l SO2 libre 5 mg/l
Dégustation : La robe très sombre hésite entre le grenat et le pourpre. Le nez fait "nature", avec un fruit frais "carbonique", des notes fermentaires, réduites et une touche d'épices. La bouche est nettement plus dominée par le gaz qu'Alcazar et Mazurka, donnant l'impression de boire un vin effervescent. Derrière celui-ci, on devine une jolie matière veloutée, au frais frais et intense, et cette race propre au mourvèdre. Apparaît progressivement une belle tension. On se dit que sans le gaz, ça pourrait être superbe. La finale poursuit la tension, avec toujours cette impression de vin racé, un fruit encore plus intense, mais classieux. Il doit y avoir une pépite sous cette gangue gazeuse.
12.2 % Alc. Vol
vins étonnants
une occasion de vous surprendre
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.