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La Copa Santa 2021

PRODUCTEUR

Clavel (Domaine)

RÉGION

    occitanie

CÉPAGE

    syrah

Pays

France

La Copa Santa 2021
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
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16,42 € 20,75 €
bio
puissant et fruite
VIN ROUGE
complexe
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La Copa Santa 2021

La Copa Santa 2021

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Caractéristiques

La Copa ! Le vin de Pierre Clavel, une icône en bouteille. Depuis le premier millésime en 1992, cette cuvée n’a jamais perdu de son crédit auprès des aficionados. Haut de gamme élaboré à suffisamment d’exemplaires pour satisfaire le plus grand nombre. Ce fut jusqu’au millésime 2016 l’expression de la Méjanelle, c’est à partir de 2017 celle de Montpeyroux.

Assemblage : dominante Syrah et Grenache

Vendanges manuelles

Élevé 20 mois en foudres.

Elle semble sage la Copa, tout en réflexion, repliée sur elle-même, mais le regard pourpre porté au loin, regardant on ne sait quoi, elle attend, elle patiente. Comme nous dont les papilles salivent d'envie. Rien que sa caresse nous ensorcelle, nous fait ressentir son caractère, à la fois lapidaire et généreux, réservé et gourmand. Tout doucement, elle se donne...Un peu, en petites notes graciles qui mélangent fruité charnu et épices douces, soulignée par l'amertume noble de la gentiane. Cet équilibre doux amer nous bouscule tout en nous mettant en appétit. On en veut plus, on veut tout. Mais la Copa garde sa réserve, ce n'est pas aujourd'hui qu'elle se livrera. Mais on en sait assez pour accepter de patienter quelque temps, pas trop, on est comme elle, gourmand.

On l'aime avec

Son caractère particulier demande des plats à la fois forts en goût et généreux comme un civet de lièvre au cassis ou un agneau aux herbes. Côté grillade, les saucisses piquantes ou parfumées au fenouil. Quant au plat froids, le carpaccio de magret de canards ou le plus subtil, mais non moins puissant émincé de poulpe aux pois chiches et chorizo.

 



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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

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