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Cidre Equinoxe 2020
Caractéristiques
Surface domaine : 19 ha dont 2 hectares de vergers de basses tiges de poires, 15 hectares de poiriers et pommiers de plein vent et 2 hectares consacrés aux haies et bandes prairiales.
Assemblage : variétés Avrolle et Douce Moëns
Récoltes : uniquement à la main, en plusieurs passages, et par variété sur des vergers âgés de 30 à 60 ans poussant majoritairement dans des argiles à silex. Classement des variétés en caisse bois et surmaturation adaptée à chaque variété avant pressage.
Fermentation et élevage : en demi-muids de 10 à 12 vins (Pinot noir, Sancerre) avec levures indigènes. Remuage et dégorgement sans ajout de liqueur après 12 mois à 24 mois de vieillissement. Ajout de SO2 à l'embouteillage (30 mg/l)
Equilibre : Extra Brut (9.6 g de sucres résiduels)
Dégustation : arômes de fruits mûrs, douce amertume et minéralité
6.5 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.