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Pet Nat Ca Sulfit' 2023
Description of wine 🍷
ASSEMBLAGE 70% Chenin, 30% Sauvignon Gris
RAMASSAGE à 9.8 degrés de sucre, 5.8g/l d’acidité totale.
FERMENTATION Première fermentation en cuve. Deuxième fermentation en bouteille. Zéro sulfites, zéro filtration, zéro CO2 ajouté !
DEGUSTATION La robe est jaune pâle, voilée, avec un fin cordon de mousse. Le nez est fin, sur la poire, la pomme fraîche, le miel d'acacia, la fleur de tilleul... L'attaque en bouche est très fraîche, tonique, avec une matière croquante, finement pulpeuse, portée par des milliers de micro-bulles frétillantes, sur une belle aromatique de poiré normand, complété par des notes florales. La finale est très "chenin", avec ce mix entre astringence et amertume (citron / pomelo), avec une persistance sur la citronnade et des notes crayeuses.
11% Alc. Vol.
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.