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Le Clou 34 2022 | Domaine Naudin Ferrand

PRODUCTEUR

Naudin-Ferrand

RÉGION

N/A

Pays

France

Le Clou 34 2022 | Domaine Naudin Ferrand
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
×
38,84 €
sulfites très raisonnés
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Le Clou 34 2022 | Domaine Naudin Ferrand

Le Clou 34 2022 | Domaine Naudin Ferrand

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Features

Mis en bouteille à 21700 - MAGNY LES VILLIERS

Cépage : Aligoté

Age des vignes : 95 ans en moyenne Vignes plantées en 1902 et 1934

Situation : la première parcelle, plantée en 1934, est située sur la commune de ****, en limite avec ****, la parcelle et est en fait classée en appellation **** !
La seconde parcelle fut plantée en 1902 sur ****. Le sol est argilo-calcaire et peu profond dans les 2 cas. L'orientation est à l’ Est, les vignes sont conduites en gobelets alignés et palissés. Culture respectueuse de l'environnement.

Vinification :
récolte manuelle. Pressurage long, en raisins entiers, sans ajout de sulfites. Fermentation alcoolique et malolactique à 100 %, avec levures et bactéries naturelles - Elevage long, sur lies, qui donne complexité aromatique, gras et longueur en bouche. Soutirage à l’abri de l’air, par gravité. Pas de filtration. 

Spécificités : ce vin est un Aligoté atypique, d'où le choix de le vendre sous une étiquette de « Vin de France » : exubérant au nez, avec des notes de fruit de la passion et de cassis fleur aussi intenses que surprenantes, il est gras à l’attaque et d'une bonne longueur. La bouche est puissante, expressive. Très aromatique mais totalement inclassable, tout ce que l'on n'attend pas dans un Bourgogne Aligoté !

Conseils :
à boire dans les 2 - 3 ans suivant la mise en bouteille. Servir frais, mais non glacé (idéal : 10°-12 C). Passer en carafe (dégazage).

Accords gastronomiques : à essayer pour un apéritif raffiné, avec un carpaccio de Saint Jacques…. Ensuite il accompagnera dignement des poissons crus ou des Saint-Jacques mariné(e)s, poissons de rivière grillés ou en papillote ou des asperges printanières. Osez encore un Parmentier de crabe à la mangue !!! A l’aveugle, il piègera la plupart des dégustateurs…

12.5 % Alc. Vol

House founded in 2003

One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen

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What is an author wine?

This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.

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