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vin biodynamique
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Muscat Grand Cru Saering 2017
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Features
Le Domaine DIRLER-CADE se situe dans le petit village de Bergholtz (1000 habitants environ) , à 3 km au sud-est de la petite ville de Guebwiller (11500 habitants) . Guebwiller est la porte d'entrée de la charmante vallée du Florival qui mène aux sommets des Hautes Vosges. Il est mi-chemin exactement (25 km) des villes de Colmar et Mulhouse.
Intérêt touristique des Environs immédiats
C'est en 1871 que Jean Dirler fonda les Vins Dirler en s'installant comme "gourmet" dans le village de Bergholtz. L'exploitation viticole ainsi fondée continue depuis de génération en génération. Jean, Georges, Georges, Jean-Pierre et aujourd'hui Jean constituent les 5 générations successives de vignerons. En 1998 Jean épouse Ludivine, fille de Léon et Nicole Hell-Cadé vignerons à Guebwiller.
A partir du millésime 2000, l'exploitation reprend les parcelles de vignes des parents de Ludivine et le Domaine adopte le nom de Dirler-Cadé. L'entreprise familiale exploite à présent 18 hectares de vignes, dont 42 % sont classés Grand Cru Saering, Spiegel, Kessler ou Kitterlé.
En 1998, Jean et Jean-Pierre Dirler ont choisi d'écrire un nouveau chapitre à l'histoire de la maison, en se lançant dans une viticulture Bio-dynamique, pour un plus grand respect de l'environnement et des sols et une qualité des vins encore supérieure...
"Le vin se fait à la vigne" : Pour faire un bon vin, il faut récolter un raisin à pleine maturité phénolique issu de vignes bien enracinées et en bonne santé. Avant de décider de la date des vendanges, nous surveillons chaque parcelle, en dégustant les baies de raisin et mesurant leur degré d'alcool probable.
Le Grand Cru Saering est un terroir marno-calcaro-gréseux, exposé Sud-Est. Dans sa partie Ouest, plus proche d’un Kitterlé, il donne des vins subtils et racés aux arômes d’agrumes marqués dans leur jeunesse et une belle minéralité dans le vieillissement. Le Muscat Grand Cru Saering provient de la parcelle situé dans la partie plus à l’Est, le sol y est un peu plus argileux et calcaire dès la surface ce qui sublime l’acidité des vins.
Encépagement : 90% Muscat Ottonel et 10% Muscat d’Alsace
Age des vignes : 30 ans en moyenne
Vinification : Pressurage pneumatique des raisins entiers. Levures indigènes. Fermentation alcoolique en cuve inox et élevage sur lies durant 10 mois
Analyse du vin : Alcool : 13 % Sucre résiduel : 0.4 g/l Acidité totale exprimée en H2SO4 : 2.55 g/l
Accords : A l’apéritif, pain aux olives, chèvre frais et tomates séchées, Saumon à l’aneth, Fromage de chèvre frais à la ciboulette
Commentaires :
Pour les amateurs de terroir ! L’éclat salin structure l’ensemble et met en avant un fruité intense de pamplemousse, huile essentielle d’orange douce et citron – long et salivant
Vinous par Ian d’Agata 93+/100
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Guide des Meilleurs Vins de France 2019 16/20
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
