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vin biodynamique
puissant et fruite
VIN ROUGE
complexe
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L'As du Pique 2021
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Features
Olivier Tropet a repris le domaine des grands parents en 2000 sur une AOC peu connue, une des plus petites (96ha) en Côtes du Rhône communales (61 ha pour St Pantaléon et 81 ha Puyméras). En face du Ventoux avec des expositions Est et Sud/Est principalement, Olivier Tropet produit des vins à l'étonnante fraîcheur et au soyeux irrésistible.
Cette cuvée est un assemblage de Grenache (80 %) et de Syrah (20 %)/
Si le premier est le plus ancien avec 40 ans d’âge, la seconde le suit avec une différence de 10 à 15 ans et tous deux puisent leurs racines sur les coteaux du massif du Ventabren dans des parcelles orientées Sud / Sud-est, sises aux lieux-dits «Les Camioles» au sol sablonneux et «Les Banettes» argileuses donnant des rendements de 25 à 30 hectolitres par hectare ou six, sept grappes par pied.
Les vendanges se font manuellement avec un tri sévère à la parcelle. Le raisin est éraflé puis encuvé sans foulage, la macération durant 35 jours en cuve de béton avec alternance raisonnée des remontages et pigeages en vue d’une extraction douce des composés phénoliques, les fermentations au moyen des seules levures présentes sur les raisins, l’assemblage et l’élevage des jus de presse et de goutte sur lies fines durant douze mois seront les étapes nécessaires avant la mise en bouteilles en une seule fois sans collage et filtration.
Dégustation : la robe est pourpre sombre translucide. Le nez fait très sudiste, sur la crème de fruits noirs rafraîchie par la framboise, la tapenade, la garrigue, le poivre, le laurier... La bouche est élancée, étirée par un fil invisible, tout en offrant une matière dense et douce, veloutée, alliant un fruit fruit gourmand, épicé, à une grande fraîcheur aromatique. On retrouve cette dernière dans une finale énergique mariant la cerise noire au cacao et au menthol, avec une persistance sur le poivre cubèbe.
Accords : gigot d’agneau mariné à l’huile d’olive et herbes de Provence, moussaka, côte de boeuf à l’os.
A carafer 2 heures avant de servir, ou à garder 4 à 5 ans
14.5 % Alc. Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
