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Le Gypse
Description of wine 🍷
La Montagne aime le Blanc !
Ici, les jours de beaux temps, si l'on fait l'effort de grimper sur les contreforts de la Montagne Noire, à plus de 300m d'altitude, on peut apercevoir au petit matin, comme une interminable sculpture d'albâtre, la chaîne enneigée des Pyrénées.
De là, comme une évidence on sait que la Montagne aime le blanc.
De là, on est sûr que seul un cépage blanc peut s'accueillir de la minéralité, de graphite et de pierre à fusil, de ses sols d'altitude trop exubérants pour se marier avec les tanins paisibles d'un vin rouge.
De là, à choisir l'intelligence et la finesse du cépage Chardonnay qui sait parfaitement sublimer un terroir de forte personnalité et donner les plus grands vins blancs au monde.
De là, à s'assurer la complicité d'un des plus grands amoureux de ce cépage pour qu'il nous confie sa meilleure collection de plantes de vigne.
De là, à ce que cette vigne, jamais portée en Languedoc, produit un vin à maturité de 13,5° avec une acidité de 4,5 (un CV de Chablis).
De là, à nommer cette cuvée Gypse du nom de la pierre blanche et brillante qui donne à ce vin sa finale lumineuse.
De là, à ce que ce vin, par sa limpidité et sa précision, sache vous satisfaire, et peut-être vous faire vibrer, il n'y à qu'un pas... et c'est à vous de le franchir !
13 % Alc. Vol.
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.