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vin biodynamique
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Chardonnay de la Reculée 2020
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Features
Lieu-dit « à la Percenette », exposé sud sur la reculée du val de Vallière face au coteau de Montaigu. Marnes calcaires du lias, schistes cartons riches en argiles gonflantes, kaolinites et pyrites. Très beau terroir avec un micro climat favorable dû à la reculée.
SAVOIR-FAIRE
Le Travail de la vigne Vignoble en bio dynamie, contrôle et certification Demeter depuis 2003 : utilisation de bouse de corne, silice et de traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de conserver les levures indigènes favorisant l'authenticité et la pureté des vins. Vendanges exclusivement manuelles avec tri à la vigne et transport rapide en petites caisses pour ne pas bénir les raisins secs et utiliser ainsi peu de s02 au cours de la vinification.
Cépage et rendement Melon à queue rouge (vieille variété de Chardonnay) avec un rendement limité à 35Hl/Ha afin de maintenir l'équilibre naturel du vin.
Vinification Pressurage prêté. Mise en pièces de 225L, sans débourbage, ni soutirage. Pas de levurage, pas de chaptalisation, ni aucun additifs œnologiques. Fermentations et vieillissement dans la même pièce avec bâtonnage pour apporter du gras au vin et ouillage régulier pour mettre en valeur les arômes floraux typiques du cépage.
DÉGUSTATION
La robe est jaune paille brillante avec des fines bulles apparentes sur les parois du verre. Le nez est fin, profond, complexe, sur les fruits secs grillés (noisette, amande, sésame), les fruits blancs confits, avec une touche de pétard et de citron confit. La bouche vous saisit directement par sa grande tension, avant de déployer une matière ronde, ample, généreuse, alliant une belle maturité à une fraîcheur incisive, formant un équilibre parfait et enthousiaste. La finale poursuit la tension de la bouche en y ajoutant un trait vif citronné qui apporte de la relance, tout en vous offrant une jolie queue de paon sur la pomme chaude, le pralin et le sésame grillé. Magique !
A déguster en apéritif, avec crustacés, sur des poissons grillés, cuisses de grenouilles. Servir légèrement frais à 11°C
Garde : 15 ans
13,5 % Alc. Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
