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Vouvray Brut Spontané 2021
Features
Cépage : 100 % Chenin
ge moyen des vignes : 45 ans
Densité de plantation : 6600 ceps / hectare
Exposition : sud-est
Nature du sol : argile à silex noir avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)
Nom des parcelles utilisées : Terné, Chopet, les Planches Fayettes
Superficie pour cette cuvée : 4 hectares
Vendanges : septembre 2021, climat doux et humide. Vendanges manuelles. Tri dans la vigne, puis sur table de tri avant la benne et enfin au chai, avant le pressoir.
Rendement : 40 hl / hectare
Vinification : La fermentation dure de 4 à 6 semaines, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par un refroidissement du vin suivi d’un soutirage. L’élevage est ensuite effectué sur lies fines, en tonneau et en cuves. Il dure de 2 à 3 mois. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. Cette cuvée de 2011 a bénéficié de 4 ans passés en cave, sur lattes.
Caractéristiques physico-chimiques : Alcool 12.7 % , sucres résiduels 2.5 g/l , acidité totale 5.5 g/l , pH 3.11
Dégustation : grande pureté, tension implacable, bulles très fines. Un vin racé !
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.