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riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Sold by Amazing Wines
Private Reserve Hishiyama Koshu 2021
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House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
Features
Le vignoble Hishiyama est situé à une altitude de 500 à 550 m dans le village de Katsunuma, très traditionnel et situé au centre de la production de vins au Japon. Le vin est croquant, pur et complexe grâce aux sols argileux et granitiques de la vallée.
Fabriqué à partir du cépage autochtone le plus important du Japon: le Koshu. Les raisins de cette cuvée sont cultivés dans un vignoble avec une structure de sol granitique complexe, conférant de merveilleuses caractéristiques minérales au vin final. Le climat chaud favorise des raisins sains avec une bonne maturité phénolique au moment des vendanges. Un système moderne de taille en cordon est utilisé comme alternative aux méthodes de palissage traditionnelles. Des progrès importants ont été réalisés dans la limitation des rendements et dans la gestion du couvert forestier. Ces efforts ont concentré les saveurs et les sucres, équilibrant la forte acidité qui se produit naturellement dans cette variété.
La fermentation s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver l'acidité naturelle du raisin Koshu tout en préservant l'intégrité de ses arômes de fruits purs. L'élevage a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable, où ce vin a passé six mois sur ses lies fines, ajoutant une riche complexité au vin final.
Aérien et élégant, il évoque le melon et la pêche, avec une minéralité le provenant des sols granitiques. La fraîcheur et l’élégance remarquables du Koshu sont présentes, avec de l'allonge, du croquant, et une belle acidité salivante. Finale à la frois fruitée et minérale, faisant penser à un Chablis ou un Albariño.
11.5 % Alc.Vol.
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
