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sans sulfites
sans sulfites ajoutes
VIN ROUGE
découverte/original
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Sold by Amazing Wines
OVIN L19
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Features
En conversion vers le BIO
"Nous sommes basés sur notre ferme familiale au sud de Gaillac depuis 1995 et notre travail se concentre sur l’agriculture biologique et à petite échelle. Nous avons un petit troupeau de vaches de race rustique, sur le reste de la ferme, nous cultivons des lentilles, du soja et des céréales anciennes pour la farine et le pain. Nos 12 hectares de vigne poussent sur des sols constitués de sable, de limon et de graves. Nous vinifions nos vins d’assemblage ou de cépage dans des cuves en ciment."
= Objet Viticole Insolite Nature
Assemblage : syrah 25% braucol 25 % grenache 25 % carignan 25 %
Nous avons réalisé un assembalge très atypique avec des raisins de braucol et de syrah issu de notre ferme avec du grenache et de carignan issus de vignes de plus de 60 ans situées sur le deneir terroir à vigne du languedoc au pieds du mont Escalette au nord de la ville de Lodève/
Les vignes sont vendangées à la main et les raisins éraflés avant l’encuvage. Nous n'ajoutons pas de soufre à la fermentation, ni de levures, ni de sucre. Nous avons fait le choix de cuvaison longue (3 mois) et ainsi profiter d'une extraction lente des tannins. Nous pressons avec un pressoir vertical, plus lent mais moins agressif, qui nous permet d'intégrer tous les vins de presse.
Dégustation : la robe est pourpre très sombre, opaque. Le nez est d'abord réduit, puis s'ouvre sur le cassis, le poivre et des notes résino-balsamiques (plus une petite pointe de volatile). La bouche est ronde, ample, enveloppante, avec une matière plutôt dense, veloutée qui vous nappe tout le palais. Aromatiquement, on est sur le coulis de mûre relevé de poivre et une légère fraîcheur mentholée. La finale gagne en mâche tout en gardant un beau fruit, avec un léger perlant qui titille les papilles.
PS : il vaut mieux en profiter le jour même, car le lendemain, on ressent un léger "goût de souris" en post-finale
Alc 12 % Vol
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
