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bio
VIN ROUGE
complexe
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Les Bancels 2015 MAGNUM
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Features
Brigitte Chevalier n'a pas hérité d'un vignoble. C'est dommage mais c'est aussi et surtout une grande chance.
La chance d'avoir pu sélectionner les vignes les mieux appropriées pour l'élaboration des vins qu'elle aime : Sur la fraîcheur, la digestibilité…
Le Domaine de Cébène a 2 particularités « étonnantes » :
1. L'orientation : Syrah et Grenache sont accrochés sur des terrasses face au Nord (je vous envoie une photo des terrasses de Syrah par email séparé). Faut-il un grain de folie ou bien au contraire de voyance pour faire l'acquisition de vignes au Nord et en altitude ?
2. L'encépagement : Le Mourvèdre fait toute l'originalité de ces 2 Faugères
Au Domaine de Cébène le Mourvèdre est roi. A tel point qu'elle a sur-greffé une parcelle de Syrah en Mourvèdre ; ce qui est un crime de lèse-majesté pour les autochtones qui pensent que la Syrah n'a pas d'égal ou de concurrent dans le panthéon des grands cépages. Cette parcelle en haut d'une colline dominante le Sud lui a paru idéale pour permettre au Mourvèdre de mûrir et de donner le meilleur de lui-même. Ne pas agir et surgreffage.
Les Bancèls illustrent pleinement l'expression distinctive des schistes ; l'ensemble des cépages du Domaine, convoqués pour apporter leur complexité conjuguée à cette cuvée cœur de gamme, s'effacent derrière le terroir, en le laissant parler.
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Terroir Un terroir étonnant, où la roche-mère affleure partout. 100% terrasses de schiste sur les balcons cévenols au plus haut de l'appellation Faugères (300 m). A 40 km de la Méditerranée.
L'encépagement Syrah, Grenache et Carignan sur de hautes terrasses ou « bancèls » suivent les courbes de niveau, à l'Est et au Nord, à l'écart du soleil ardent. Mourvèdre au plein midi.
Rendement et vendanges Rendements limités. Vendanges manuelles en petites cagettes. Tri parcellaire. Étalement des jours de vendanges dans chaque partie de parcelle pour la juste maturité des raisins secs.
Vinification et élevage Degré d'alcool En douceur. Arrivée des raisins par gravité. Vinification séparée de chaque vendange, en petites cuves inox puis élevage en cuve inox. Pigeages doux, contrôle des températures.
A table Senteurs d'été juste chahutées par la brise... Arômes de fumé propres aux schistes, graphite, réglisse, girofle, garrigue, cade, poivre blanc. Puis en bouche explosion de fruit, minéralité, finesse, vivacité, qualité, sensualité des tanins... qui donnent envie d'une belle côte de bœuf grillée, finement poivrée, ou un carré d'agneau grillé à la fleur de thym.
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
