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Bourgogne Côte d'Or rouge Grandes Terres 2021
sulfites très raisonnés
VIN ROUGE
complexe
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Bourgogne Côte d'Or rouge Grandes Terres 2021
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Features
Les parcelles du Domaine se situent sur la commune de Santenay aux lieux-dits « Peuraine » et « Saint Martin », non loin des premières vignes d’appellation village.
Terrain : Argilo – calcaire caillouteux. Exposition : Sud-est. Vigne : Vigne âgée de 40 ans.
Cépage : Pinot Noir Superficie cultivée : 0.36 hectares. Rendement : 48 hl/ha Taille : Guyot simple
Travaux en vert : épamprage précis avec comptage du nombre de branches pour chaque cep, effeuillage à la main si l’année le nécessite.
Détail sur l’environnement : Cette vigne, en milieu de coteau est bordée par d’autres vignes et se trouve à proximité d’un bois d’acacias. Une piste cyclable court le long de ce bois dans lequel de nombreux oiseaux sont présents.
Méthode de culture : biologique non certifiée. Nous labourons la vigne pour favoriser la vie des sols. Seuls les fongicides homologués en viticulture biologique sont utilisés.
Date de vendanges : 13 Septembre.
Vinification : Vendange manuelle en caisses, triée sur table à réception. Vinification bourguignonne en cuve bois. Pré-fermentation de 4 jours. Macération durant 30 jours. Fermentation spontanée sous température contrôlée avec levures indigènes, pas d’ajout d’enzymes. La fermentation malo-lactique est totale et spontanée.
Élevage : 18 mois en fûts de chêne de 228 L ( de 1 à 10 ans)
Préparation : décantation naturelle en fût, pas de filtration ni de collage à la mise.
Dégustation : La robe est grenat sombre translucide. Le nez est fin, complexe, sur les fruits noirs, le noyau de cerise et des notes torréfiées. La bouche est ronde, ample, fraîche, déployant une matière finement veloutée, friande, au fruit gourmand délicieusement acidulé, formant un tout irrésistible. La finale fraîche et tonique, encore plus fruitée et gourmande, subtilement épicée / réglissée, n'arrange pas les choses : vous êtes accro !
12.5 % Alc. Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
