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Riesling grand cru Zotzenberg 2023
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Riesling grand cru Zotzenberg 2023
Description of wine 🍷
Fiche technique
La terre et la vigne
Le terroir du Grand cru Zotzenberg exposé au sud, sud-est est composé de calcaires gréseux ferrugineux. Culture biologique.
Vinification
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Fermentation malolactique faite. Elevage en foudre de 22 mois sur lies totales. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Sulfitage léger en cours d’élevage.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker
dans une cave fraîche autour de 14°C.
Caractère
Le nez est mûr, affirmé, bien en place, plutôt confit. La bouche, qui évoque le caramel salé, est à l'image des arômes : solaire, puissante, complexe. Autant de caractères issus de deux ans d'élevage.
A déguster avec...
Viandes blanches, poissons, abats, rognons, boudin, plateaux de fromages, tajine de légumes... : on associera classiquement ce riesling avec des plats goûteux, qui demandent un beau vin blanc.
Le service du vin
Servir frais à 10-12 degrés.
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.