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Hautes Côtes de Beaune rouge Sur Evelle 2022
sulfites très raisonnés
VIN ROUGE
complexe
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Hautes Côtes de Beaune rouge Sur Evelle 2022
Features
Dégustation - 12,5% Alc. Vol.
Robe rubis translucide aux reflets pourpres.
Le nez est fin, sur la cerise confite, le noyau et les épices.
La bouche est ronde, ample, aérienne, déployant une matière finement veloutée gagnant progressivement en densité. Aromatique, la cerise bien mûre domine, accompagnée par la framboise les épices, tout en laissant une impression de fraîcheur. La finale plus concentrée accroche délicieusement avant d'offrir une belle mâche sur la cerise confite, le poivre, la terre et les épices.
Accords Mets et Vins et Service
Terrine de sanglier. Viande au grill. Fromage Frais
Entre 14° et 16°, un passage en carafe lui permet d’exprimer pleinement son caractère.
Le Domaine
Les deux frères Ludovic et Emilien se sont associés en 2006. Par la reprise progressive de vignes en Côte et Hautes Côtes de Beaune, ils ont tout naturellement continué le travail engagé par leurs parents. Après avoir vinifié pendant quatre ans dans la ferme familiale à Bonnencontre, ils ont eu l’opportunité de s’installer dans une cuverie au cœur du vignoble, à Saint Aubin. Leur objectif : retranscrire le plus fidèlement possible l’influence des terroirs sur les vins en respectant la vigne et les sols. Ils se sont orientés vers des vinifications naturelles sans soufre et la non utilisation d’intrants œnologiques. Ils perpétuent ainsi l’histoire de cette famille de viticulteurs en Bourgogne depuis 1470.
Le Vignoble
Vigne âgée de 30 ans. Terrain argilo – calcaire caillouteux, la roche affleure à de nombreux endroits. La vigne est enherbée sur quasiment toute la surface pour limiter l’érosion et favoriser la biodiversité. Les fongicides homologués en viticulture biologique sont privilégiés.
La Vinification
Vendange manuelle en caisses, triée sur table à réception. Vinification bourguignonne, en cuves bois sans soufre, 50% de grappes entières. Fermentation et macération d’une durée de 30 jours, aucun produit œnologique n’est ajouté. Élevage 12 mois en fûts de chêne, décantation naturelle en fût, pas de filtration ni de collage.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
