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VIN BLANC
découverte/original
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Etoile de Guilhem 2020
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Features
La propriété s’étend aujourd’hui sur plus de 35 hectares de coteaux argilo-calcaires exposés Sud, Sud-Ouest sur la massif de la Malepère, où s’épanouissent les cépages tels que : le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Malbec, le Chardonnay, et le Sauvignon Blanc.
Terroir d'altitude ( 250 - 400 mètres ), proche de la chaîne des Pyrénées, il subit les influences Atlantiques et Méditerranéennes , apportant aux vins un caractère à la fois souple et aromatique.
Depuis 2013, les vignes sont cultivées en agriculture biologique pour le grand respect de nos raisins.
Cépages Chardonnay
Vinification Après éraflage, les grains entiers sont placés dans une jarre en grès. Ce vin est issu d’une macération de 2 mois pendant lesquels nous avons réalisé des pigeages réguliers afin d’extraire les tanins des pellicules. Il a été vinifié de façon naturelle, sans ajout de sulfites et élevé pendant 8 mois, durant lesquels un phénomène d’oxydation lui a donné sa couleur orange naturelle.
Dégustation : la robe est dorée, très légèrement trouble. Le nez est plutôt discret, légèrement réduit. Après aération, on part sur la pêche rôtie, l'ananas confit, le zeste d'orange.La bouche est ronde, très ample, déroulant une matière à la fois dense et aérienne, d'une douceur irréelle, dépose sur tout le palais un voile délicat. L'aromatique est toute aussi délicate, loin des vins oranges punchy, sur la pomme chaude, la pêche de vigne, une légère touche florale. La finale prolonge les sensations de la bouche en y ajoutant un peu plus de peps et de fraîcheur, avant que ne se déploie un gras sensuel souligné de notes épicées et finement amères (écorce d'orange).
Accords mets et vins homard rôti, volailles aux champignons, risotto aux morilles, pâtes dures affinées...
Alc. 13.5 % Vol
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
