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Bihotz 2016
Features
Prix propriété
(= " le coeur " ou "double froid" en basque)
Sol: schistes noirs
Variétés pomme : eri sagarra, negu, jinkoa
Cidrification : Pressées directes, variétés séparées. débourbage puis fermentation en cuve inox (environ 3 mois), levures indigènes exclusivement. Prise de mousse naturelle en bouteille pendant deux mois (fin de fermentation en bouteilles sans ajout de liqueur sucrée ni de levures).
Nez : pomme, noix, complexité
Bouche : sucrosité équilibrée, pomme surmurie, arômes de noix, notes de nèfle, ample, gras, belle persistance
Dégustation : foie gras, fromage pâte sèche, bleus, desserts, fruits, tatins
À boire bien frais (environ 7°C), conserver la bouteille debout à l'abri de la lumière à une température n'excédant pas 16 °C.
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10 % Alc.Vol.
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.