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Valpolicella Classico Superiore 2018
bio
VIN ROUGE
découverte/original
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Valpolicella Classico Superiore 2018
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Features
L'entreprise a été fondée en 1981 et à partir de 2015 nous avons commencé à produire des vins dans la petite cave dans le but de raconter le territoire sans compromis : nous avons fait le choix de ne pas utiliser de produits chimiques de synthèse à la campagne et pas de produits chimiques dans la cave sinon en très faible quantité. de sulfites au besoin.
Les raisins Corvina, Corvinone et Rondinella ont été récoltés à pleine maturité vers le 25 octobre 2018.
La fermentation spontanée sans contrôle des températures a été réalisée dans deux petites cuves en inox de 10 hl. Le moût a fermenté pendant 14 jours, la température de fermentation a oscillé entre 22 et 25 degrés. Aucune autre intervention n'a été faite sur le vin en dehors d'un soutirage quand cela était nécessaire.
Le vin a été élevé pendant 16 mois, en barriques de chêne et en fûts de chêne de 10 hl. Aucune filtration n'a été effectuée.
Anhydride sulfureux total < 13 mg.l
Dégustation : La robe est grenat sombre, translucide. Le nez est fin, frais, sur des notes confites et résino-balsamiques, et une touche noble de volatile. La bouche est fine, traçante, étirée par une fine acidité et déployant une matière élégante, soyeuse, d'une grande intensité aromatique sur le même registre que le nez. Un léger gaz – assez facilement éliminable – ajoute de la fraîcheur et de la tonicité. La finale prolonge la tension de la bouche en y ajoutant une fine mâche crayeuse, sur des notes de griotte et de groseille, complétée par les épices et les herbes sauvages.
Ne pas hésiter à carafer pour faire évaporer le léger perlant.
13 % Alc. Vol.
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
