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VIN BLANC
classieux
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Coteaux de l'Aubance Noble 1990
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Features
C’est une sélection des raisins les plus concentrés. Les conditions de production sont très strictes : degré minimum élevé, contrôle des raisins à la vendange et au remplissage du pressoir par les services de l’appellation.
CONDUITE DU VIGNOBLE
Nous accordons beaucoup d’importance au respect de la vigne et de son environnement, le vignoble est labouré et ne reçoit aucun herbicide, ni pesticide de synthèse.
CEPAGE ET TERROIR
Le Chenin blanc s’exprimera différemment sur les schistes ou les grès armoricains. Les altérations de schistes donnent légèreté, finesse et élégance quant aux grès ils apportent la « race » et la puissance, ossature nécessaire à la tenue de ce vin. Nos coteaux très rocailleux et bien exposés possèdent les conditions favorables aux brouillards matinaux d’automne et donc propices au développement de la pourriture noble.
LES VENDANGES
Récolte manuelle par tries successives de raisins rôtis, concentrées par la pourriture noble (botrytis cinerea).
LA VINIFICATION
Les tries successives de raisins confits donnent des jus très concentrés qui fermentent lentement dans des barriques de chêne neuves et récentes. La fermentation s’arrête d’une manière spontanée et naturelle par l’alchimie de la pourriture noble, laissant ainsi, une partie des sucres du raisin non fermentée, donnant un équilibre de vin liquoreux. L’arrêt fermentaire naturel est recherché d’une part car c’est la méthode originelle d’élaboration de ces vins, d’autre part car cela évite l’arrêt par mutage avec des sulfites et enfin car l’équilibre alcool-sucres-acidité est bien en phase avec le millésime.
L'ELEVAGE
Dix-huit mois d’élevage en fûts sont nécessaires à ce vin de garde avant sa mise en bouteilles.
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What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
