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sans sulfites
sans sulfites ajoutes
VIN BLANC
facile et gourmand
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Sold by Amazing Wines
Pet'Nat Nature sans SO2 ajouté
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Features
C'est un Brut Nature bien d’aujourd’hui, que Jean-Louis Denois nous propose, non dosé, sans aucun sucre ajouté selon une règle bien claire : "doit être issu d’une fermentation unique qui commence en cuve et finit en bouteilles, sans aucun ajout de sucre".
Donc non chaptalisé évidemment, sans liqueur de tirage non plus, mis en bouteille en "vieille lune de Mars" selon la méthode ancestrale.
La prise de mousse a été réalisée avec les sucres résiduels naturels du raisin, bloqués par le froid, puis les bouteilles ont été remuées, dégorgées et bouchées sans dosage.
Le vieillissement en bouteilles sur lies est court pour donner la priorité à la fraîcheur et à la légèreté.
Avec quelques mois de plus sur lies en bouteilles, ça s’avère drôlement bon en particulier avec les plats de l’été, essayez donc avec salades au jus de citron, coquillages bien sûr, carpaccios,
C’est donc un "Brut Nature", sans sulfites : Zéro sucres / Zéro SO² / 11° 5 % Alc seulement.
Ce vin est issu de raisins achetés et non certifiés bio. Jean-Louis Denois a veillé à ce que ne soient pas utilisés de pesticides chimiques lors des derniers traitements.
Terroir : Haute-Vallée de l'Aude (argilo-calcaire à 300-400 m d'altitude)
Cépage : 100 % Mauzac (Clairette)
Dégustation : la robe est or pâle, presque argentée, avec des fines bulles éparses. Le nez est fin, frais, sur le zeste de citron, la pomme verte et la craie humide. La bouche est vive, intense, avec des milliers de micro-bulles toniques qui vous titillent la langue – de manière non-agressive – faisant passer en arrière-plan une matière pure, éclatante de fraîcheur et désaltérante à souhait. La finale tonique mérite un Triple A++ avec une Acidité très citrique qui mène la danse, soutenue par une Astringence évoquant la craie et la pomme verte, suvie d'une Amertume sur la pulpe de citron et l'écorce de pomelo.Ça déménage, tout en étant très facile à boire.
Sulfites < 8mg/l
Alcool : 11.5 % Vol
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
