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sulfites très raisonnés
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Clos Botaveau blanc 2022 Monopole
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Features
Le Clos Botaveau est une parcelle d'appellation Bourgogne Côte d'Or entourée de Santenay village et 1er Cru ce petit Clos est un monopole du Domaine. Il est situé à 250 mètres d'altitude dans la combe de Santenay le Haut. Le sol est bien équilibré entre pierre et terre.
Terrain : Argilo – calcaire caillouteux très drainant. Exposition : Sud-est. Vigne : Vigne âgée de 12 ans.
Cépage : Chardonnay. Superficie cultivée : 0,5 hectares. Rendu : Taille : Guyot simple
Travaux en vert : épamprage précis avec comptage du nombre de branches pour chaque cep, effeuillage à la main si l'année le nécessite.
Détail sur l'environnement : autour de la parcelle se trouvent d'autres vignes et de petits vergers familiaux avec différentes variétés d'arbres (pommiers, poiriers, cerisiers, pêchers, noyers…). Certains d'entre eux sont très vieux. Différents oiseaux viennent y nicher.
Méthode de culture : biologique non certifiée. Nous n'utilisons aucun herbicide et travaillons la vigne pour favoriser la vie des sols. Seuls les fongicides homologués en viticulture biologique sont utilisés.
Date de vendanges : 12 septembre.
Vinification : Vendange manuelle en caisses percées, triée sur table à réception. Pressurage long et doux des raisins en grappes entières. Fermentation spontanée sous température contrôlée avec levures indigènes, pas d'ajout d'enzymes. Le vin est élevé sur lies pendant 18 mois. La fermentation malo-lactique est totale et spontanée.
Élevage : 12 mois en fûts de chêne de 228 L, suivi de 6 mois en cuve inox.
Age des fûts : de 1 à 10 ans.
Préparation : décantation naturelle en fût, pas de filtration ni de collage à la mise.
Techniques d'information
SO2 utilisé uniquement après fermentation malo-lactique. SO2 total : 25 mg/L
House founded in 2003
One of the widest selections of the web of authors' wines and craftsmen
What is an author wine?
This can be so diverse depending on the personality of their sire, that it is easier to define what it is not. An author wine is anything but a standard, stereotypical wine, made to please as many people as possible. It is therefore rarely produced in millions of copies, copying itself from vintage in vintage.
An author wine is therefore a wine that does not look like that of the neighbor. Which from year to year will evolve according to the vagaries of the weather and the mood of the author - the two that can be linked. Because the author does not rely on market studies to carry out his boat. He makes his wine as he feels, as he likes, as he can, sometimes ... and too bad if he does not please everyone.
This is why author wines are sometimes classified as "table wine" or "France wine". Because the winemaker did not plan the authorized grape variety*, makes the assembly or vinification recommended in the name **. He is often a bit rebellious, our author. But that is why we like it! ... That said, author's wines are not systematically marginal: they are present in most of the appellations, and can be part of the elite of these this***. Because they are not content to have personality: they are good, in addition! With in general aDegree of TorchabilityVery high: we never tire of it at the end of the first sip.
As author's wines are not chaptalized, levied, hacked ... They can have very different profiles depending on the vintage. It is up to us (resellers and consumers) to accept them as they are, and to remain faithful to the producers, because they need us to continue their activity.
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* For example, theTouriga Nacionalin the Minervois, or theSyrahIn Forez ribs. They are crazy, these authors!
** Some winegrowers dare to produceSweety with Mourvèdre or oneNatural sparkling with Pineau d'Aunis
*** Like those of Jean-François Ganevat in the Jura or Zind-Humbercht in Alsace
