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Domaine de la Pépière
Localisation du Domaine de la Pépière :
Maisdon sur Sèvre (44) ; 28 ha en agriculture biodynamique
Site du Domaine de la Pépière :
Histoire du Domaine de la Pépière :
Le Domaine de la Pépière, créé en 1984 par Marc Ollivier à Maisdon-sur-Yèvre, s'est imposé comme une référence incontournable du Muscadet. Longtemps sous-estimé en France, c'est grâce à l'export, notamment aux États-Unis, que le domaine a pris son envol. En 2006, Rémi Branger rejoint Marc et introduit une viticulture biologique, rapidement suivie d'essais en biodynamie, qui se généralisent avec l'arrivée de Gwénaëlle Croix en 2013.
La Pépière se distingue par une approche respectueuse du terroir, avec des vignes allant jusqu'à 70 ans d'âge et des techniques viticoles favorisant la maturité des raisins, notamment grâce à un palissage à trois fils. Les cuvées Monnières Saint-Fiacre et Gorges, élevées longuement sur lies, reflètent toute la complexité des terroirs de gneiss et de granodiorite.
Les millésimes 2014 et 2015 offrent des vins tendus, droits et puissants, promettant une belle garde. En blanc comme en rouge, les cuvées du domaine sont à découvrir pour leur précision et leur authenticité. Ne manquez pas la cuvée Gras Moutons 2015, une véritable bombe à prix incroyable !
Que signifie l’appellation bio ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
