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Domaine Mariotti-Bindi (Nicolas)
Localisation : Poggio d'Oletta (Corse) Vignoble : 15 ha
Tout accomplissement commence par rêve. L’histoire de ce domaine en est la preuve vivante. Après des études de droit à Paris, Nicolas Mariotti Bindi décide de prendre un virage à 180 degrés et de rentrer en Corse vivre sa passion de la vigne. Pourtant rien ne le prédestinait à vivre pareille aventure : « Je ne suis pas issu du milieu » aime-t-il rappeler. Et pourtant, dès 2007, il produit son 1er millésime !
Avec passion et surtout persévérance, Nicolas est aujourd’hui installé dans sa cave, à Oletta. Il cultive en agriculture bio un domaine de 15 ha. Chaque parcelle de vigne est travaillée de manière à produire un vin singulier, propre à son terroir. La vinification est naturelle, seul le SO2 est utilisé dans des doses limitées et affichées sur l’étiquette.
Les vignes sont travaillées dans le strict respect de la terre, les labours sont limités à l’essentiel afin de permettre au sol de se régénérer l’hiver et prévenir toute forme d’érosion.
La récolte est manuelle et conditionnée dans des box de 500l afin de préserver les raisins de toute trituration.
Les 4 terroirs
Mursaglia : terroir argilo-calcaire exposé à l’Est, composé de Niellucciu et de Vermentinu issus de sélections massales plantés à haute densité (7 600 pieds/ha). Ces vignes ont été plantées en 2009.
Porcellese : terroir d’alluvions anciennes et de galets roulés, cette parcelle a été plantée en 1966 en Niellucciu. Le rendement est faible, les vins issus de ces vieilles vignes sont concentrés.
Lumiu : terroir argilo-calcaire exposé au Sud, composé de Vermentinu issu de sélections clonales plantés à haute densité (7 600 pieds/ha).
Carcu : Ensemble de parcelles en coteaux argilo-calcaire sur 7,5 ha orientées au Nord - On y trouve des vignes plantées en 1970, 1995 et 2009 qui permettent de produire les vins des cuvées Cantina di Torra.
Que signifie l’appellation bio ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
