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Tavel 2023
vin biodynamique
VIN ROSÉ
complexe
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Tavel 2023
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Caractéristiques
« Lorsque les pères m’ont confié la gestion de l’exploitation en 2003, la conduite de la vigne était déjà engagée dans une démarche d’agriculture raisonnée, respectueuse de l’environnement et je m’étais rendu compte assez tôt que les produits devenaient de moins en moins efficaces alors que l’on parlait de plus en plus de la pollution des sols. Il était donc primordial de songer à nos terres. C’est ainsi que j’ai décidé de m’engager dans un démarche biologique même si cela m’a demandé énormément de travail au niveau du vignoble. C’est dans la continuité de cette démarche que j’ai décidé de passer en agriculture biodynamique, qui apparaissait comme une suite logique. Concrètement aujourd’hui nous n’utilisons plus de produits chimiques pour traiter la vigne. Depuis la naissance de mon fils en 2009, je n’ai cessé de travailler pour proposer des vins plus sains. Je suis persuadé que le bio est le bon choix pour nos terres et donc notre planète, notre santé et l’avenir de nos enfants. »
Florian André
Terroir de galets roulés délicatement déposés sur des sables et des argiles bleus.
Cépages assemblage de grenache, clairette, cinsault et syrah
Elaboration du vin Vendanges à la main Eraflage et foulage des raisins Macération de 12h à 24h à froid Pressurage Fermentation alcoolique avec levures indigènes à basse température (16 à 18° C) pendant environ 15 jours. Pas de fermentation malolactique. Elevage en cuve inox.
Accords mets & vins : Accord parfait avec les cuisines « sucrés-salés » : Curry de poulet au basilic et aux cacahuètes Bœuf sauté au basilic et pousses de bambou Tajine d’agneau aux fruits secs et tomates confites Cabillaud poêlé à l’écume de coco et yuzu Piperade basque
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
