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Shaman 2020 Nature
vin biodynamique
VIN BLANC
complexe
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Shaman 2020 Nature
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Caractéristiques
La vigne
Vignoble de 8 hectares sur Ambonnay et Bouzy en Biodynamie et aromathérapie depuis 2009
Moyenne d’âge pondérée du vignoble : 40 ans
100% des sols de l’exploitation travaillés avec nos deux chevaux de trait.
Travaux avec Claude BOURGUIGNON et sélection massale en Biodynamie
Le chai
Pressurage sur pressoir Coquard traditionnel en bois
Vinifications (levures naturelles) et élevage sous bois pendant 9 mois (Période longue en Champagne)
Usage du soufre nul ou très limité (inférieur à 25 mg/l en SO2 total) remplacé par des méthodes en naturopathie
Utilisation du calendrier lunaire pour tous les soutirages, tirage et dégorgement
Gamme entière de Champagnes sans sucre ajouté (dosage 0, Brut nature)
Shaman
Assemblage : 81 % Pinot Noir - 19 % Chardonnay
Tirage 17 juillet 2021
Dégorgement : novembre 2023
Dosage : 0 mg/l , non dosé
SO2 total : 13 mg/l
12.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
