Savigny-les-Beaune 2020 1er Cru Aux Fournaux
bio
VIN ROUGE
complexe
Livraison sous 4/5 jours ouvrés, express par UPS, Chronopost ou Fedex à domicile, sur point relais ou par messagerie
Vendu par Vins étonnants
Savigny-les-Beaune 2020 1er Cru Aux Fournaux
CB, ApplePay, Paiement en 3 fois Klarna, Virement, Bancontact, CBC, Sofort, Giropay, iDEAL, EPS, PostePay, Maestro, American Express, Paysafecard, Belfius, Przlewy24,,...
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Culture en biologie et biodynamie certifiée.
Cépage : Pinot-Noir
Surface : 1,2175 Ha.
Densité : 10 000 pieds/Ha.
Age moyen des vignes : 60 ans.
Rendements : 28 Hl/Ha.
Nature des sols : Argilo-calcaires.
Fermentation alcoolique : En vendange entière, sans sulfites, en cuves en béton et en cuves
tronconiques en bois, pour une durée de 15 jours, à 3 semaines.
Elevage : En fûts de chêne de 228 litres, sur lie, pendant 15 à 18 mois.
Mise en bouteilles : Au Domaine.
Description : « Le nom du climat « Aux Fournaux » serait issu d’une tradition très accréditée, de fourneaux à charbon dont on a trouvé quelques vestiges le long du chemin de Pernand-Vergelesses à
Beaune. » Cf MH Landrieux-Lussigny – Le Vignoble Bourguignon.
Placée en dessous du mi-coteau, exposé est-sud-est, cette terre est, malgré la présence de calcaires, très argileuse et limoneuse. Le vin est plein de fruits avec une belle fraîcheur de Pinot-Noir qui s’exprime dès sa jeunesse. A boire ou à garder 5 à 10 ans.
13 % Alc. Vol.
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
______________________________
* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
