Rosé Ultradition Brut

RÉGION

    champagne

CÉPAGE

    pinot-meunier

    pinot-noir

Pays

France

Rosé Ultradition Brut Rosé Ultradition Brut
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
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45,90 €
VIN ROSÉ
complexe
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Rosé Ultradition Brut

Rosé Ultradition Brut

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Maison fondée en 2003

Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans

Caractéristiques

Ce Champagne rosé est élaboré à partir des trois cépages champenois auxquels sont ajoutés, et c'est peu courant en Champagne 15% de leur vin rouge de Champagne (Troisième vie) vinifié sous bois. Pour cette cuvée, sont sélectionnés rigoureusement les meilleures grappes de leurs vieilles vignes de Pinot Noir et Pinot Meunier.

Pratiques culturales : traditionalistes et durables. Influencées par des méthodes écologiques. Age moyen des vignes de 25 ans et supérieur à 40 ans pour les parcelles sélectionnées pour l’élaboration de leur vin rouge

Cépages et Vignoble :

45% Pinot Meunier. Terroirs de Chavot, Mancy, Boursault, Vaudancourt, Le Breuil. Mosaïque de sols constitués par des limons, argiles marneux et colluvions et même parfois rendzines sur craie. Sols majoritairement profonds avec de bonnes réserves hydriques. Sous-sol calcaire.
30% Pinot Noir. Vieilles vignes de Chavot. Sols bruns moyennement profonds avec une présence importante d’argile et de petits silex. Sous-sol calcaire.
10% Chardonnay. Terroirs de Chavot et Vaudancourt. Sols constitués par des argiles fins et un assemblage de marne et petits limons. Sous-sol calcaire issu du Sparnacien.
15% notre vin rouge en fonction des années
Dont 40% de vins de réserve des années antérieures conservés en barriques

Méthode de vinification :

Raisins cueillis manuellement à maturité optimum, puis pressurage traditionnel
Fermentation alcoolique en cuves foudres et fûts de chêne
Fermentation malo-lactique partiellement réalisée
Elevage sur lies fines pendant 6 mois suivi d’une filtration légère avant la mise en bouteille

Dégorgement et Dosage : dégorgement à la volée en avril 2018 puis dosage à 7-8 Gr /L

Ce rosé de couleur vive se distingue par son nez élégant et fruité. On y retrouve des arômes de fraises compotées, de framboise et de vanille. En bouche, les notes de petits fruits rouges développent une matière exquise qu’apprécieront particulièrement les femmes. Finale longue et crémeuse.

12.5 % Alc. vol


Notes de dégustations :

Guide Gault Millau 2009 : 15.5/20
Guide Hachette 2009 : une étoile. Au nez, des notes briochées et de la cerise, en bouche, de la fraîcheur et de l'élégance.
Wine Spectator : 88 /100
Gerhard Eichelmann - Mondo - Avril 2007 : corpulent et limpide en bouche, fruits sucrés et délicats, vin agréable à boire .


Accord et mets de vin : accompagne vos viandes blanches et grillades, il sera également parfait pour vos desserts tels
que les charlottes aux fruits rouges ou encore un vacherin à la framboise.

Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.

C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.

Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.

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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !

** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis

*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace

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