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Revenant blanc 2018
VIN BLANC
complexe
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Revenant blanc 2018
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
78 % Sauvignon 22 % Chenin
Le but de notre gamme Revenant est de réintroduire un style de vin qui provient du passé. Notre assemblage blanc était inspiré par un vin que le maître de Waterkloof, Paul Boutinot, faisait dans la vallée de la Loire dans les années 1980.
Nous avons cherché des parcelles qui produiraient un élégant Sauvignon blanc Nous les avons trouvées au sud de Schapenberg dans le Somerset West. Elles sont à seulement 5 kilomètres de l'océan. A
Avec le Chenin, nous voulions ajouter plus de richesse en bouche et a trouvé un site à environ 10 kilomètres de l'océan. Les vignes sont toutes des vieilles vignes en gobelt de 25-30 ans. Le sol est une association de grès, de sable et de fer ferrique.
Une main douce
La philosophie de la vinification est la même pour tous nos vins blancs. Nous suivons une tradition, minimaliste : nous intervenons aussi peu que possible avec le processus de vinification. Cela permet aux saveurs spécifiques du vignoble de s'exprimer dans la bouteille. Tous les raisins sont cueillis à la main pour garantir que seules les meilleures baies seront utilisées. Nous vendangeons après avoir goûté les raisins. Pour cela, nous passons la plupart de notre temps dans les vignes pour voir comment les saveurs évoluent. Tout les raisins sont triés à la main puis pressés en grappes entières dans notre pressoir à panier pour extraire le jus de la manière la plus douce. Le jus se décante ensuite naturellement pendant 24 heures au froid . Puis il est entonné dans des fûts de 600 litres, ainsi que dans nos œufs en béton et un peu en cuves en acier inoxydable. Les levures indigènes démarrent alors le processus de fermentation. Il est plus long que la normale, avec une libération lente des arômes et une bouche plus structurée. La fermentation naturelle prend entre un et quatre mois pour se terminer. Puis les différents lots sont assemblés et élevés sur les lies fines jusqu'à l'embouteillage. Nous ne pratiquons pas le batonage et nous n'ajoutons pas d'acide ou d'enzymes pendant le processus de vinification, mais seulement un filtration légère et une petite addition de soufre comme conservateur avant la mise en bouteille.
Et quelques prières pour la Mère Nature:
2017/18 Le Cap a connu une saison de croissance très sèche à partir de la fin de la récolte 2017 et aussi pendant le début 2018. L'hiver 2017 n'était pas exceptionnellement froid mais toujours plus froid que les trois années précédentesce qui a contribué à garantir un débourrement. Les précipitations ont été les plus faibles que nous ayons expérimentées au cours des 10 dernières années à la ferme. Le débourrement a commencé plus tôt que d'habitude vu que le l'hiver n'était pas très froid. Nous avons pu voir les premiers bourgeons apparaitre au début de septembre. De là les vignes avaient du mal à croître à cause de la sécheresse les conditions et la vérification n'ont eu lieu qu'au début Janvier. Les niveaux des barrages étaient également bas et nous étions seulement capable d'irriguer les plus jeunes parcelles. Début janvier, nous avons reçu de la pluie et un peu début février. Nous pensons que c’était bénéfique grâce pour nos vignes pour les aider à faire mûrir le fruit plus uniformément. Pendant ce temps, nous n'avons pas eu trop de pics chaleur et bvénéficié de belles soirées fraîches qui ont aidé à avoir une saison de croissance plus longue, permettant aux saveurs de se développer sur une plus longue période.
La récolte a commencé environ 10 jours plus tard qu'en 2017. Nous a vu une diminution de la taille des baies sur certains blocs. Heureusement, peu ou pas de pourriture a été trouvée sur les raisins, ce qui a permis d'avoir une table de tri sans stress. Globalement, nous sommes plus que satisfaits de la qualité de la récolte 2018.
Notes de dégustation de Nadia Barnard
"Le Chenin donne les beaux fruits floraux et à noyau des notes qui sont complétées par des notes de citron vert et agrumes du Sauvignon. La bouche est fraîche et montre les arômes d'agrumes vibrants très bien tandis qu'il porte bien avec l'acidité fraîche. j'apprécie ce vin à lui tout seul, mais il fait aussi plaisir avec des pâtes aux crevettes fraîches ou un plat de pâtes aux pétoncles."
En fait, on est plutôt sur les fruit blancs très mûrs et de légères notes toastées. La bouche est ronde, douce, légèrement beurrée, avec une finale grillée.
Les nombres
Alc% - 13.5% • pH 3,36 • sucres résiduels 4.1 g/l
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
