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Peacock Wild Ferment Syrah 2017
rond & fruité
VIN ROUGE
facile et gourmand
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Peacock Wild Ferment Syrah 2017
CB, ApplePay, Paiement en 3 fois Klarna, Virement, Bancontact, CBC, Sofort, Giropay, iDEAL, EPS, PostePay, Maestro, American Express, Paysafecard, Belfius, Przlewy24,,...
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
La Syrah est une variété très polyvalente qui s'adapte bien à un large éventail de régions et exprime un véritable sens du terroir. Les raisins de cette cuvée proviennent des pentes du Schapenberg, qui fait partie du «Triangle d'Or» plus frais de la région d'Helderberg dans la banlieue côtière de Stellenbosch. Les sols rouges profonds fournissent de l'humidité et des nutriments, ce qui confère à notre Syrah ses caractères souples et épicés.
La gamme Peacock Wild Ferment porte le nom de ces oiseaux brillants à plumes dans et autour des vignobles de Waterkloof et si vous êtes chanceux, vous pourriez juste apercevoir le paon albinos dont le l'étiquette tire son inspiration.
UNE MAIN DOUCE
Nous suivons une philosophie de vinification «moins c'est plus», intervention minimale pour tous nos vins: Les raisins sont dégustés à intervalles réguliers pour déterminer le niveau de maturité optimal. La récolte se fait à la main, après quoi les grappes sont placées en grappe entière par gravité dans nos cuves ouvertes en bois. Le jus est fermenté spontanément avec des "levures indigènes", ce qui permet aux saveurs du vignoble d'être exprimées dans le vin fini. Un pigeage doux est pratiqué pour extraire délicatement les tanins pendant la fermentation. Pour assurer des tanins souples, le vin est laissé sur les peaux pendant environ 30 jours. Après cela, le vin est décuvé par gravité et les peaux sont pressurées.
Cette cuvée a été élevée en partie dans des demi-muids chêne français de 600 litres (usagés) et de grandes cuves en bois pendant six mois après quoi il a subi une légère filtration. Une petite dose de soufre a été ajoutée avant d'être finalement embouteillée. Seul le soufre a été ajouté et aucun autre additif tel que l'acide tartrique ou les enzymes n'ont été autorisés.
14.5 % Alc. Vol.
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
