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Pasión de Bobal 2021

RÉGION

N/A

CÉPAGE

    bobal

Pays

Espagne

Pasión de Bobal 2021 Pasión de Bobal 2021
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
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9,90 €
bio
puissant et fruite
VIN ROUGE
complexe
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Pasión de Bobal 2021

Pasión de Bobal 2021

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Caractéristiques

Cépage : Bobal

Lieu : Ladera Fuenteseca Altitude: 920 m Climat: continental adouci par l'influence méditerranéenne.

Sol: riche en calcaire perméable Age de la vigne : 60 ans Système de conduite: Cordon de Royat

Culture : les raisins qui donnent naissance à ce vin proviennent de vignes où ils travaillent de manière équilibrée, respectueuse et durable. La culture biologique facilite une assimilation rapide de la matière organiqu, ce qui permet d’obtenir la meileure expression.

Vinification : . vendange fin octobre dans des caisses avec un tri des grappes à l'entrée de la cave. Macération préfermentaire à froid et brève fermentation alcoolique à basse température. Après cette étape, le vin effectue la fermentation malolactique en fûts de chêne français à 100% de première utilisation et y vieillit jusqu'à 6 mois. Enfin, les processus de clarification, de stabilisation et de filtrage sont effectués de la manière la plus respectueuse possible, afin de préserver au maximum leurs caractéristiques après la mise en bouteille.

Dégustation : la robe est grenat très sombre ... mais translucide. Le nez est riche, sur la confiture de framboise, le moka, le pain grillé et les épices douces. La bouche est ronde, ample, soyeuse, avec une matière dense et douce, charnue, sensuelle qui vous tapisse généreusement le palais. Le fruit mûr est omniprésent, complété par les notes d'élevage. La finale prolonge ces sensations tout en affichant une aromatique luxuriante en grande partie due au passage en barrique : notes torréfiées, cacaotées, bois précieux, épices douces, et tout de même la cerise noire qui mène la danse et persiste longuement.

14 % Alc. Vol.

Maison fondée en 2003

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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.

C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.

Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.

______________________________

* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !

** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis

*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace

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