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Naissance d’un Grand Blanc 2020

RÉGION

    occitanie

Pays

France

Naissance d’un Grand Blanc 2020 Naissance d’un Grand Blanc 2020
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
×
30,00 €
bio
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Vendu par Vins Etonnants
Naissance d’un Grand Blanc 2020

Naissance d’un Grand Blanc 2020

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Maison fondée en 2003

Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans

Caractéristiques

Prix propriété

Naissance d’un Grand Blanc est issu d’une parcelle de Grenache blanc entourée de forêts sur les contreforts de la Montagne Noire. Les travaux de labour y sont réalisés à cheval. Minéralité, ampleur, profondeur et finesse caractérisent ce grand Blanc qui sera le compagnon idéal des amateurs les plus exigeants.

DOMAINE

Situé sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, à quelques kilomètres au nord de la cité de Carcassonne, le Domaine de Cazaban s’étend sur 22 Ha de vignes conduites en agriculture biologique depuis 2010 dont 17 Ha en agriculture biodynamique depuis 2013. Il offre un terrain d’expression exceptionnel de part la variété de ses sols (argilo-calcaires et schistes), de ses cépages (merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah, grenache, carignan, mourvèdre pour les vins rouges et rosés, roussanne, marssanne, vermentino, grenache blanc pour les vins blancs) et de ses expositions (plaine, coteaux et montagne).

VIGNE

Nous travaillons les vignes dans le respect de l’environnement sous le cahier des charges de l’agriculture biologique depuis 2007 et nous nous sommes engagés dans la viticulture biodynamique avec Demeter en 2013. L’ensemble de la fertilisation est issu d’un compost que nous réalisons au Domaine ; nous appliquons la bouse de corne (500 P) et la silice (501) sur l’ensemble du vignoble. En complément des traitements, nous utilisons l’ortie, la prèle, la valériane, en fonction des besoins de chaque parcelle. Les vignes sont taillées en guyot simple et en gobelets en fonction des cépages. Nous effectuons un épamprage et un ébourgeonnage manuel. Nous n’effectuons plus de rognage (ou écimage) ; nous l’avons remplacé par du tressage.
« Naissance d’un Grand Blanc » est issu d’une parcelle de Grenache Blanc située dans les contreforts de la Montagne Noire. Le sol est composé uniquement de
schistes. Les travaux de labour sont réalisés à cheval. Les rendements, pour cette parcelle très qualitative, ne dépassent pas 15HL par hectare.

VINIFICATION

Après vendange, les raisins sont immédiatement stockés en chambre froide à 6°c pendant 12 heures minimum avant d’être pressés à froid. Pressurage direct en grappes entières sans macération. Baisse de la température autour de 4°c, léger débourbage en cuve. La fermentation démarrera une fois la température remontée à 18 °c. Elle sera réalisée sans aucun produit chimique ni œnologique durant 2 à 3 semaines à une température maintenue en dessous de 18° pour préserver les arômes et la fraîcheur.
« Naissance d’un Grand Blanc » est décuvé et entonné très tôt dans des barriques de 225L où il va réaliser l’essentiel de sa fermentation. Durant la période de fermentation alcoolique, « Naissance d’un Grand Blanc » est bâtonné quotidiennement sur lie pour lui donner ampleur et matière. Élevé sur lies, le vin fait son évolution naturelle et fera ou non sa fermentation malolactique. Lors de la mise en bouteilles au début de l’été, ce vin sera filtré et sulfité au minimum pour garantir une limpidité et une stabilité optimums.

DEGUSTATION

La robe offre un profil épuré et limpide. Minéralité, ampleur, profondeur et finesse. Large palette aromatique et grande persistance. Une belle complexité.

ACCORD METS ET VINS

« Naissance d’un Grand Blanc » est un vin riche et complexe. Il accompagnera parfaitement vos poissons et fromages frais. Il sera le compagnon en apéritif des amateurs les plus exigeants.

13.5 % Alc. Vol.

Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.

C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.

Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.

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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !

** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis

*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace

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