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Les Beaudiers 2020 Rosé de Saignée Extra Brut
VIN ROSÉ
complexe
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Les Beaudiers 2020 Rosé de Saignée Extra Brut
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Description du vin 🍷
Rare flacon car les Pinot Meunier en rosé de saignée ne courent pas les rues d'Epernay ou de Reims. Nous vous rappelons que la très grande majorité des rosés champenois sont en fait un assemblage de vins blancs et de vins rouges. De plus ce sont des vignes d'un âge respectable de plantées en 1953, 1958 et 1965. A découvrir !
C'est dans le lieu-dit Les Beaudiers, sur les mi-côtes de Chavot que sont exploitées les parcelles de Pinot Meunier avec des méthodes culturales simples et traditionnelles. Ceci implique une taille courte pour une production limitée et aérée, un travail manuel soigné, des labours réguliers, afin d’obtenir un raisin sain et de belle matière pour notre Rosé de Saignée.
Pratiques culturales : traditionalistes et durables. Influencées par une viticulture "naturelle et dynamique".
Cépages et vignoble : 100% Pinot Meunier . Terroir de Chavot. Exposition nord-est. Sols argilo-limoneux peu profonds avec présence de petits cailloux, schistes et silex. Sous-sol crayeux issu du Sparnacien reposant sur un calcaire dur
Méthode de vinification : raisins cueillis manuellement à maturité optimum avec un tri sévère - Eraflage du raisin puis macération de 12 à 16 heures selon les années - Fermentation alcoolique en barriques bourguignonnes (âgées de 4 ans minimum) - Fermentation malo-lactique non réalisée - Elevage sur lies fines pendant 6 mois avec batonnages réguliers jusqu’au printemps.
Dégorgement et dosage : dégorgement à la volée en novembre 2023 puis dosage entre 0 et 5 g/l (Extra-brut)
Ce vin est à l’image de ce terroir : Il développe un subtil mélange d’arômes qui font ressortir des notes fruitées et minérales alliées à une rare richesse et laissant une belle fraîcheur en bouche, indispensable à ce grand vin.
RVF , 100 meilleurs rosés : très beau rosé de Meunier, concentré de parfums brillants et gourmands.Aussi séducteur que complexe.
"Nez clair, crémeux, frais, levure, fruits rouges, arômes d'agrumes, notes de noisette, notes florales, notes épicées. Belle fraicheur des agrumes, fruit juteux, mousse élégante. Persistant, soyeux et vif, délicat, style assez profond, élégant. Encore jeune, mais déjà très vif, rond, note de cèdre et une finale ferme et juteuse." 90/100 Wein Plus
Accord mets et vin : parfait pour un apéritif à la découverte d’un Champagne unique et rare. Accompagne à merveille vos gibiers légers et quelques volailles. En dessert, il se marie idéalement avec un crumble aux fruits rouges ou même avant de fumer un cigare.
vins étonnants
une occasion de vous surprendre
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
