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Les Aurièges 2019

RÉGION

    occitanie

CÉPAGE

    chardonnay

    clairette-blanche

    petit-manseng

    riesling

    viognier

Pays

France

Les Aurièges 2019
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
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20,50 €
bio
VIN BLANC
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Vendu par Vins Etonnants
Les Aurièges 2019

Les Aurièges 2019

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Maison fondée en 2003

Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans

Caractéristiques

Assemblage unique en son genre : Riesling 65%, Clairette 15%, Viognier 10%, Petit Manseng et Petite Arvine 10% (les deux sont complantés).

Vendanges manuelles avec toutes les variétés assemblées et fermentées uniquement avec les levures indigènes dans une amphore enfouie dans le sol. Poursuite de 11 mois de phase de macération et de d'élevage. Pendant ce temps, la fermentation malo a été complètement réalisée. Sans aucun intrant Mise en bouteille sans clarification ni filtration.

La production totale est de 1 300 bouteilles. Pour le millésime 2019, seulement 2mg/L de SO2 sont ajoutés après fermentation malo. Aucun additif lors de la mise en bouteille. Le SO2 total en juillet 2021 est de 59mg / l.

Dégustation : la robe brillante est entre l'or et l'or-angé. Le nez est fin, profond, sur l'écorce d'orange amère et de mandarine séchées, l'angélique confite, la Chartreuse ®... La bouche est sphérique, très ample, aérienne, déployant une matière douce, caressante, plus gazeuse que liquide, et en même temps très intense aromatiquement, pénétrante, envahissant tout autant chaque mm² de vos papilles que la moindre parcelle de votre âme. La finale prolonge d'abord cette ambiance avant de tout concentrer en un point minuscule, laissant apparaître au passage les tanins dûs à la macération, et s'achève dans une explosion sur une palette d'agrumes confits / séchés et la Chartreuse ®.

12.5 % Alc. Vol.

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Catherine ROQUE, architecte, réalise son rêve et fait l'acquisition en 1989 un domaine de 3 ha sur un terroir méconnu et peu prisé. Les cépages languedociens ne parviennent pas facilement à maturité sur le terroir froid de Bédarieux. De l'important vignoble, il ne reste plus que 2 domaines en caves particulières et quelques viticulteurs, de moins en moins nombreux et une petite cave coopérative..

Catherine Roque est persuadée que ce terroir est mieux adapté aux cépages plus septentrionaux et qu'un cépage donne le meilleur de lui-même lorsqu'il arrive à la limite de sa zone climatique de culture.
Le vignoble, assis sur du calcaire dolomitique pour l'essentiel et des schistes, se présente sous forme d'amphithéâtre orienté plein nord. Installé au débouché d'une vallée, cette dernière apporte de l'air froid des Monts de L'Orb qui culminent à plus de 1000m d'altitude et du Causse du Larzac. Une falaise de calcaire, au sud, isole le vignoble des masses d'air chaud du littoral et marque la fin du vignoble de Faugères. Le domaine compte maintenant 12 hectares.

Les vignes se situent entre 250 et 400m d'altitude sur des calcaires dolomitiques, formations géologiques rares en cette région et très riches en magnésium. Ce cépage est très sensible au stress hydrique. La falaise de calcaire au sud joue un rôle important car elle est une sorte de gigantesque réservoir. L'eau ruisselle ensuite sur la roche-mère à 7-10m de profondeur et permet une alimentation régulière des ceps.

Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.

C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.

Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.

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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !

** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis

*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace

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