Le Sang du Wisigoth 2020
bio
VIN ROUGE
complexe
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Vendu par Vins étonnants
Le Sang du Wisigoth 2020
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Cette cuvée doit son nom aux parcelles qui la produisent, messieurs Roger et René RATIER ayant découvert un cimetière Wisigoth (cité dans les écrits du docteur Jean ARNAL).
Elevé en fut de chêne, ce vin rouge AOC Coteaux du Languedoc PIC SAINT-LOUP est produit sur des sols argilo-calcaire exposés plein sud.
L’assemblage de syrah et de grenache à 50% chacun, se fait à la récolte.
Une macération de deux jours à froid est réalisée avant la fermentation de 21 jours.
L’entonnage s’effectue dès la fin de la fermentation malolactique. Les bâtonnages sont réalisés selon les dégustations.
Dégustation : la robe est grenat sombre aux reflets violacés. Le nez est expressif et séducteur, sur le coulis de mûre et framboise, l'encens et les épices (girofle, laurier, vanille, cannelle), avec une pointe de garrigue (thym, ciste). La bouche est ronde, de belle ampleur, avec une matière dense et veloutée qui vous nappe généreusement tout le palais. Il y a une belle synergie entre le fruit mûr et les notes d'élevage, présentes, mais pas pénibles (au contraire !). La finale poursuit dans la même veine, avec juste un surcroît de tanins et d'épices. La mâche gourmande qui en résulte appelle une belle pièce de viande ou une grillade (ribs, cotelettes d'agneau).
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
