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sulfites très raisonnés
rond & fruité
VIN ROUGE
découverte/original
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Le Gamay de Bully 2023
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Caractéristiques
ENCEPAGEMENT 100% Gamay
VINIFICATION Récolte manuelle, en petites caisses pour éviter l’écrasement, transport par nos soins (camion frigorifique) jusqu’à Magny lès Villers, tri sur table vibrante (pour enlever tous les grains grêlés et secs), mise en cuve sans ajout de sulfites (SO2). Fermentation alcoolique en cuves béton, avec extraction minimum (pas de remontages). Pressurage précoce (avant la fin de la fermentation alcoolique), pour privilégier le fruit et limiter l'extraction des tanins. FML à 100%, sur lies. Elevage en Dolia. Pas de filtration ni sulfitage avant mise en bouteille.
Vinification en grappe entière
MISE EN BOUTEILLE par nos soins, par gravité et sous vide (oxygène dissout très imité). Sulfitage à la mise en bouteille.
SPECIFICITES Ce vin se caractérise par sa gourmandise, alliée à une belle densité. Attention, bien que non sulfité, il a besoin d’un peu d’oxygène à l’ouverture ! Non filtré, il peut présenter un léger trouble, voire même un peu de dépôt à terme.
CONSEILS DE SERVICE A boire dans les 2 - 3 ans suivant la mise en bouteille, a priori : second millésime sans sulfites ajoutés, j’ai encore peu de recul. Servir chambré, 14°-15°. Si l’on est gêné par le CO2 (picotement), carafer voire secouer !
ACCORDS GASTRONOMIQUES C’est le parfait « vin de Bistrot » ! Cette bouteille peut être ouverte à toute heure de la journée, pour le plaisir de partager un verre de vin rouge entre amis, sans trop réfléchir (mais avec modération bien sûr !). Il accompagnera volontiers un buffet campagnard. En été, servi frais, il sera parfait sur des grillades un peu relevées, ou un poisson grillé. En hiver, il pourra affronter la terrine de sanglier ou le saucisson de canard...
13 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
