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Le Chasse Coeur 2019
bio
rond & fruité
VIN ROUGE
facile et gourmand
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Le Chasse Coeur 2019
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Cette cuvée combine le Grenache à 80 % , 10 % de Syrah % et 10 % de Cinsault, cépages qui croisent sur les basses terrasses alluvionnaires, mélange de sable et d'argiles limoneuses, de l'Ouvèze au lieu-dit « Piquebas » autour du domaine.
Vendanges manuelles, raisins éraflés en totalité puis assemblés directement à l'encuvage sans foulage, fermentations avec levures indigènes, macération d'une vingtaine de jours, puis élevage en cuve inox sur lie fine pendant huit mois, précédant les vins mis en bouteille au mois de juin sur la fraîcheur et le croquant.
Dégustation : la robe est grenat sombre translucide. Le nez est fin, sur la framboise, le coulis de mûre, le poivre et une touche florale. La bouche est ronde, ample, enveloppante, déployante une matière veloutée / pulpeuse au fruit expressif et à la fraîcheur diffuse. La finale est plus concentrée, avec des tanins fermes mais bien mûrs, sur les fruits rouges confits, la garrigue et des notes crayeuses/épicées persistantes.
Excellent sur du confit de canard, un gigot d'agneau, ou sur un fondant au chocolat.
Potentiel de garde de 4 à 5 ans, agréable maintenant dès après 3 heures de décantation.
Température de dégustation : 16/18°C.
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
