Livraison à partir de 9.50€ pour la France !
Franco à 250€ de commande pour le France continentale et la Belgique.
Hautes Côtes de Beaune rouge 2045
sulfites très raisonnés
VIN ROUGE
complexe
Expédition via TNT
À partir de 9,50€ pour la France
Franco à 250€ pour la France continentale et la Belgique
Hautes Côtes de Beaune rouge 2045
CB, ApplePay, Paiement en 3 fois Klarna, Virement, Bancontact, CBC, Sofort, Giropay, iDEAL, EPS, PostePay, Maestro, American Express, Paysafecard, Belfius, Przlewy24,,...
Caractéristiques
Assemblage des millésimes 2022 et 2023 pour un équilibre optimal.
Cépage : 100% Pinot noir
Superficie : 1 ha 15 ares 29
Age des vignes : 50 ans
Mise en bouteille : 30 - 31 / 01 /2024
SO2 libre : 18 mg/l
S02 total : 34 mg/l
SITUATION : Issu d'une parcelle sur Magny-lès-Villers. Côteau à faible pente orienté Sud/SudEst. Sols argilo-calcaires peu profonds. Vignes hautes et larges avec des rangs enherbés. Cette cuvée est vendangée mécaniquement et triée pour enlever les parties végétales. Le nouveau système de récolte est respectueux, la plupart des baies restent entières.
2045 est l’assemblage de 2022 pour 2/3 et 2023 pour 1/3. 2022 apporte de la structure et 2023 de la finesse.
VINIFICATION : Récolte mécanique donc égrappage total, pas de saignée. Pas d’acidification, levures naturelles à 95%, aucun apport de tanins. Macération en cuve ouverte, cuvaison totale (macérations pré et post fermentaires comprises) de 14 jours, avec pigeages et remontages. FML totalement naturelle puis élevage sur lie, en fûts (dont 20% de fûts neufs) pour le 2022 et en cuve inox pour le 2023. Assemblage
à l’air comprimé, par gravité, sans pompage ni aération. Filtration Kieselguhr légère et sulfitage modéré avant mise.
SPÉCIFICITÉ : Robe rouge cerise. Après des notes d’épices, le nez exprime très clairement, des arômes de cerise croquante. La bouche est un peu ferme à l’attaque, le bois est fondu, le fruit est frais, ce vin peut vieillir un peu. L’ensemble est très agréable, sur le fruit, surtout après une petite aération ou un petit vieillissement.
ACCORDS METS ET VINS : Caractérisé par des arômes intenses de cerise et des tanins ronds, ce vin s’harmonisera volontiers avec des viandes simples mais fines : un filet de bœuf rôti, une entrecôte grillée, une côte de veau rosée. Il fera également merveille sur un bar de ligne grillé ou un saumon sauvage en meurette. Accord garanti également avec un bon fromage : Soumaintrain et Cîteaux en particulier.
12.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
______________________________
* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
