Domaine de Sarrelon 2022
bio
VIN ROUGE
facile et gourmand
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Vendu par Vins étonnants
Domaine de Sarrelon 2022
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Vinifié et élevé sans sulfites ajoutés, léger sulfitage de 25mg/l à la mis en bouteille.
Le Domaine de Sarrelon fut longtemps le producteur exclusif de la Granacha dès 2000, année de naissance de cette cuvée emblématique de la cave d'Estezargues. Depuis, il est resté tapi dans l’ombre en attendant sereinement que sonne l’heure de sa renaissance. Entre temps, David REBEYROL aura fait partie des premiers vignerons de la cave à quitter l’agriculture raisonnée au profit de l’agriculture biologique.
À la Vigne
David REBEYROL conduit son exploitation d’une main de maître. Chaque parcelle fait l’objet d’un travail rigoureux et soigné leur conférant dès la jeunesse un haut niveau qualitatif. Vigueur modérée, charge régulée, végétation érigée : tout contribue à une qualité de vendange optimale. Cette cuvée met en particulier en évidence le potentiel très élevé du quartier de Costebelle, pointe ultime de la terrasse Villafranchienne dans sa partie Ouest. Les Grenache s’y complaisent à merveille. Ils seront ainsi les dépositaires de l’identité de cette cuvée.
Au Chai
Assemblage : Grenache : 80% et Carignan : 20%.
Vinification : du très classique. Vu la qualité de la vendange, il n’y a rien à inventer. La cuvaison sera longue afin de privilégier des extractions douces et répétées. Ensuite le vin est élevé environ un an en cuve tout en respectant le fil conducteur de la cave : un minimum d’interventions.
Dégustation
Notes de dégustation : complexité et suavité, tels sont les deux premiers qualitatifs qui viennent immédiatement à la pensée. Au nez, le fruit explose. Les arômes de fruits noirs délivrés par le Grenache récolté à pleine maturité trouvent un complément idéal dans les notes épicées proposées par le Carignan. Richesse, finesse et élégance définissent le mieux l’équilibre de ce vin aux tanins fins quoiqu’encore présents en jeunesse. Ce vin possède intensément un fruité surprenant, une fraîcheur plaisante et une indéniable rondeur en bouche pour un plaisir total.
Accords : parfait avec des viandes grillées ou une daube.
14.5 % Alc. Vol.
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
