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Crémant de Loire Brut Atypique
VIN BLANC
complexe
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Crémant de Loire Brut Atypique
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Caractéristiques
En 1890, Louis Daheuiller, fils de métayer, commence à produire son vin sur ses 4 hectares de vignes. Lorsque son fils Jean revient de la capitale, Louis lui cède quelques parcelles pour qu’il puisse s’essayer au vin. Jean tombe alors amoureux de la vigne et prend le relais de son père avec plus d’ambitions. En 1957, l’appellation Saumur-Champigny est créée à Varrains, il fait partie des fondateurs. C’est avec Claude, la troisième génération, que le domaine continue de s’élever, les journaux disent de lui qu’il arrose les restaurants parisiens de son champigny, des établissements prestigieux comme le Pavillon Elysée. Laurent a, à son tour, apporté sa pierre à l’édifice familial en pérennisant le domaine et en prenant le temps d’élaborer de nouvelles cuvées aujourd’hui emblématiques. Il assure la transmission du savoir-faire Daheuiller à son fils, Nicolas.
En 2011, Laurent et Nicolas prennent l’engagement d’une certification en conversion biologique, un travail qui demande à la fois du temps, de la volonté et une parfaite connaissance de notre vignoble. Le challenge est réel puisque le domaine compte aujourd’hui 43 hectares. Par nos vins, nos convictions et nos engagements, nous continuons de produire un vin qui est une référence en matière de Saumur-Champigny et à la hauteur du patrimoine unique du Val de Loire.
Pour nos Bulles blanches, atypique dans le Saumurois, nous utilisons du Chardonnay à 100%, pour sa vivacité et sa souplesse.
Notre Crémant est élaboré dans nos caves, il y reste au minimum 36 mois. Ce qui lui permet de gagner en finesse tant au niveau des bulles qu'en bouche. Pendant cette longue période, il acquiert du gras ce qui nous permet d'obtenir Extra Brut. Il est idéal en apéritif.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
