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VIN BLANC
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Crémant de bourgogne Combier
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Caractéristiques
Après un passage à Pézenas, où il rencontre Jeff Carrel, Arnaud Combier poursuit sa quête de vins naturels et expressifs, en bio, aux arômes délicats et sensuels. Fort de ses expériences en Bourgogne et dans le Sud, il élabore aujourd’hui des cuvées élégantes et raffinées. Parmi elles, le Crémant de Bourgogne d’Arnaud Combier, issu de Chardonnay bio, se distingue par sa fraîcheur, son élégance et sa finesse. Sa bulle fine et sa structure élégante en font un vin effervescent parfait pour l’apéritif ou pour sublimer des mets délicats. Une belle découverte pour prolonger l’expérience Jeff Carrel avec une touche pétillante.
Cépage : 100% Chardonnay
Robe : Or pâle, brillante, avec une mousse fine et persistante
Nez : Arômes délicats de fruits blancs (pomme, poire), accompagnés de notes florales et d'une touche minérale.
Bouche : Attaque vive et fraîche, avec une belle tension. La texture est élégante, avec une bulle fine et une finale nette.
Accords : Apéritifs, fruits de mer, fromage frais.
Conseils : Servir entre 10 et 12 C°.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
