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Coteaux Bourguignons 2021

PRODUCTEUR

Raspiller (Nicolas)

RÉGION

    bourgogne

Pays

France

Coteaux Bourguignons 2021
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
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12,90 €
sulfites très raisonnés
VIN ROUGE
complexe
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Caractéristiques

En conversion BIO

Nicolas Raspiller est un autodidacte, passionné de la vigne, sensibilisé par les techniques naturels de culture raisonnée et raisonnable. Il innove, il expérimente et apprend sur les plantes qui peuvent apporter des engrais naturels et sains. Il a démarré en 2017 avec juster son enthousiasme et son intérêt pour la vigne et le vin. Il a démarré sa conversion BIO en 2019. Par ailleurs, il est également apiculteur, d'où l'abeille sur l'étiquette.

Son agent commercial nous a fait découvrir ses vins : nous avons beaucoup aimé leur naturel et leur gourmandise, sans tomber dans un style "nature".

Viticulture Travail en conversion vers l'agriculture biologique certifié par certipaq bio. Aide à la vigne et au sol par des préparations maisons d'extraits fermentés d'ortie, de consoude, de
fougère mais également des décoctions de prêle et des tisanes de reine des prés.

Vinification Vendanges manuelles avec un tri rigoureux des raisins au vignoble et avant la mise en cuve. Fermentation alcoolique des raisins entiers en cuve béton. Fermentation malo-lactique spontanée dans les jours qui ont suivi la fermentation alcoolique. Élevage en cuve pour conserver la fraîcheur et le fruité du gamay. Non collé, non filtré.

Dégustation : la robe est grenat translucide. Le nez est plutôt discret, sur la griotte, la cerise confite et les épices. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière finement charnue, fraîche et fruitée, mariant la griotte acidulée à la cerise Burlat. La finale gagne en concentration et en peps, sans perdre en fruit et en gourmandise. Un régal pour amateurs de vins frais et acidulés.

11.5 % Alc.Vol.

Maison fondée en 2003

Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans

Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.

C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.

Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.

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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !

** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis

*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace

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