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Champagne Brut Nature Germar Breton
VIN BLANC
complexe
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Champagne Brut Nature Germar Breton
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Notre vignoble se situe au sein du village de Colombé-la-Fosse, au sud-est de la Champagne, là où la nature offre une terre et un ensoleillement particulièrement généreux. Il est composé de 7,5 hectares plantés en Chardonnay et en Pinot-Noir sur 4 communes du Barsuraubois. Les conditions climatiques ainsi que notre sol argilo-calcaire nous offrent un cépage léger. C’est cette légèreté qui apporte de la finesse, de la puissance et de la fraîcheur à notre Champagne.
VITICULTURE Rendement limité sur un vignoble de 20 ans d’âge moyen. Viticulture raisonnée.
VINIFICATION Vendange manuelle. Jus de première presse uniquement. Débourbage naturel. Fermentations alcoolique et malolactique en cuves inox.
ASSEMBLAGE Champagne d’assemblage par excellence. Il allie la finesse du Chardonnay avec la puissance du Pinot Noir.
Composition : 60 % de Chardonnay et 40 % de Pinot Noir.
Aucun dosage (0g/L)
VIEILLISSEMENT Dans les caves de la propriété, à température constante de 12°C.
Dégorgement de deux à quatre mois avant commercialisation.
DEGUSTATION La robe est or clair, avec de nombreuses bulles éparses. Le nez est frais, sur le citron et le pomelo, complexifié par des notes de fruits secs, de viennoiserie chaude et de pomme rôtie. La bouche est vive, tendue par une acidité traçante qui se prolonge au-delà-même de la finale, offrant une matière fraiche, éclatante, aux micro-bulles frétillante, avec une aromatique sobre sur les fruits blancs mûrs, la framboise et les amers de l'écorce de pomelo. La finale est intense, méritant la note Triple A+++, avec l'Acidité décoiffante qui poursuit son chemin, la noble Amertume de l'écorce d'agrume et du quinquina, et l'Astringence de la craie et de la pulpe de citron qui perdure longuement.
ACCORDS METS ET VINS Ce Champagne accompagnera merveilleusement les poissons
ainsi que les fruits de mer. Idéal pour sublimer la cuisine
japonaise.
12 % Alc.Vol.
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
