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Cantalouette blanc 2023
PRODUCTEUR
Tour des Gendres / Famille de ContiRÉGION
sud-ouest
sud-ouest
CÉPAGE
sauvignon-blanc
savagnin
Pays
France
bio
VIN BLANC
complexe
Expédition via TNT
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Cantalouette blanc 2023
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Caractéristiques
Appellation : IGP Périgord : Le terroir est argilo-calcaire, avec du calcaire aquitain. Le vignoble repose sur une roche mère générant une grosse quantité de calcaire dans le sol, donnant ainsi des vins généreux en minéralité. Au-dessus de la roche se trouve une couche d'argile, qui nourrit le vin en puissance et en complexité.
Assemblage : 40 % Sauvignon, 40 % Chenin, 20 % Savagnin
Vinification : Egrappage total Macération pelliculaire pendant 48 heures Eclaircissage par décantation naturelle (sans enzymes) à froid (7°C) Fermentation en cuves inox thermorégulées (18°C) Bâtonnage et micro-oxygénation des lies pendant 8 mois Elevage sur lies Collage à la bentonite et filtration minimale
Dégustation : La robe est or clair, brillante. Le nez est fin, sur les fruits blancs, le citron frais et la craie humide. La bouche est élancée, droite, avec l'impression d'une lame d'acier qui s'enfonce dans votre palais, le vin semblant plus minéral que liquide. L'aromatique plutôt austère (citron, caillouteux, légère fumée, pomme verte) confirme cette sensation. L'"équilibre frôle la perfection, et la fraîcheur est omniprésente. La finale prolonge la bouche sans le moindre à-coup, dans un registre toujours minéral subtilement citronné, avec une persistance sur le pomelo et des notes crayeuses.
14 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
