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C' Les Amis 2018

RÉGION

    occitanie

Pays

France

C' Les Amis 2018 C' Les Amis 2018 C' Les Amis 2018
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
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15,50 €
bio
VIN ROUGE
complexe
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Vendu par Vins Etonnants
C' Les Amis 2018

C' Les Amis 2018

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Maison fondée en 2003

Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans

Caractéristiques

Prix propriété

C’Les amis, c’est votre ami. C’est le vin de la fête et des copains, celui dont on se ressert sans cérémonie, les pieds nus dans la rivière, les jours longs où l’on rompt le pain à la main. Un vin frais au caractère enjoué mais pour autant bien marqué. Il se distingue par une étonnante longueur.

DOMAINE

Situé sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, à quelques kilomètres au nord de la cité de Carcassonne, le Domaine de Cazaban s’étend sur 22 Ha de vignes conduites en agriculture biologique depuis 2010 dont 13 Ha en agriculture biodynamique depuis 2013. Il offre un terrain d’expression exceptionnel de part la variété de ses sols (argilo-calcaires et schistes), de ses cépages (merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah, grenache, carignan, mourvèdre pour les vins rouges et rosés, roussanne, marssanne, vermentino, grenache blanc pour les vins blancs) et de ses expositions (plaine, coteaux et montagne).

VIGNE

Nous travaillons les vignes dans le respect de l’environnement sous le cahier des charges de l’agriculture biologique depuis 2007 et nous nous sommes engage ?s dans la viticulture biodynamique avec Demeter en 2013.
L’ensemble de la fertilisation est issu d’un compost que nous réalisons au Domaine ; nous appliquons la bouse de corne (500 P) et la silice (501) sur l’ensemble du vignoble. En complément des traitements, nous utilisons l’ortie, la prèle, la valériane, en fonction des besoins de chaque parcelle. Les vignes sont taillées en guyot simple et en gobelets en fonction des cépages. Nous effectuons un épamprage et un ébourgeonnage manuel. Nous n’effectuons plus de rognage (ou écimage) ; nous l’avons remplacé par du tressage.

VINIFICATION

Après vendange, les raisins (100 % Grenache noir) sont stockés en grappes entières, foulés aux pieds et immédiatement stockés en chambre froide à 6°c où ils y resteront 10 jours avant d’être pressés. Mise en fûts de 500 L, la fermentation démarrera une fois la température remontée à 18 °c . Elle sera réalisée sans aucun produit chimique ni œnologique à une température maintenue en dessous de 18° pour préserver les arômes et la fraîcheur.

C’ Les Amis est mis en bouteille à la fin du deuxième trimestre. Avant la mise, il sera sulfité au minimum pour garantir une limpidité et une stabilité optimum. Il ne sera pas filtré.

DEGUSTATION

La robe claire est entre le vermillon et l'incarnat, avec des reflets orangés. Le nez est très fin, sur la fraise confite, l'orange sanguine, le pain grillé et les épices douces. La bouche est très (très) ample, (hyper) aérienne, dotée d'une matière qui mérite à peine ce terme tant elle est quasi-impalpable : c'est plus une caresse délicate qui vous effleure les papilles, distillant des notes d'oranges amères, de fruits rouges confits, de fleurs séchées et de tabac hollandais. Il y a également une belle vinosité rappelant certains champagnes "blanc de noirs". L'ensemble est d'une harmonie et d'une évidence totales, et en même temps, très émouvant : on a enfin l'impression de rencontrer en vrai le grenache de nos rêves ! Dieu merci, la finale est totalement raccord : si le vin gagne en intensité, on conserve la même trame, avec juste plus de sève et d'énergie, et une belle persistance sur le curaçao, le cuir de Russie, les épices grillées...

ACCORD MET ET VIN

Par sa fraîcheur et sa diversité aromatique, « C’Les Amis » accompagnera parfaitement vos repas entre amis et apéros dinatoires.

14,5 % Alc. Vol.

Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.

C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.

Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.

______________________________

* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !

** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis

*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace

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