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Bulles de Chenin sans sulfites Brut nature
sans sulfites
sans sulfites ajoutes
VIN BLANC
complexe
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Bulles de Chenin sans sulfites Brut nature
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Caractéristiques
Cépage 100 % Chenin
Terroir terroir frais de la Haute-Vallée de l'Aude
Récolte manuelle en novembre 2018
Vinification Pressurage des raisins entiers et sélection des jus : uniquement les premiers jus fermentés en demi-muids. Usage de gaz carbonique pour la protection contre l'oxygène. Fermentation malolactique complète.
Élevage Seconde fermentation en bouteille et maturation sur lies (méthode traditionnelle) durant environ 30 mois. Remuage et expulsion du dépôt avant le bouchage définitif.
Dégustation la robe est dorée, parsemée de nombreuses bulles éparses. Le nez est fin, frais, sur la pâte de coing, le citron frais et confit, la craie humide... La bouche est vive, éclatante de fraîcheur, tendue par une acidité implacable, tout en offrant une matière à la fois mûre et saline, digeste, soutenue par des fines bulles crépitantes. La finale énergique monte de plusieurs crans en concentration, avec un Triple A d'anthologie : Acidité vive du citron frais, Amertume de son écorce et Astringence du ziste et de la craie. Le tout sur fond de pomme verte et de coing. Un vin parfait pour amateur de Brut Nature. Les autres risquent de le trouver un peu violent.
12 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
