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VIN BLANC
complexe
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Brut Ultradition
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Ultradition Grand Brut est représentatif des multiples terroirs du domaine Laherte :
ce vin de Champagne provient des coteaux sud d’Epernay, de la vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. Goûté lors d'un "Off" de Vinexpo, nous nous sommes dits que ce vin de Champagne avait toute sa place dans notre gamme. Classique mais très bien fait avec tout se qu'un oenophile attend d'un bon Champagne :un cordon régulier, de fines bulles et arbore une couleur jaune paille. Alliant des notes fruitées à des senteurs florales, la bouche est séduisante et mûre. La finale, longue et précise, est légèrement mielleuse et épicée. Un Champagne disposant d’un excellent équilibre et apte au vieillissement. Ouvrez une bouteille de Champagne "à pas cher" en parallèle, le comparatif parlera de lui même...
Pratiques culturales : Traditionalistes et durables. Influencées par des méthodes écologiques.
Age moyen des vignes de 30 ans.
Cépages et Vignoble :
60%Pinot Meunier. Terroirs de Chavot-Courcourt, Mancy, Boursault, Vaudancourt, Le Breuil. Mosaïque de sols constitués par des limons, argiles et marnes. Sols majoritairement profondsde bonnes réserves hydriques. Sous-sol calcaire. 30%
30 % Chardonnay . Terroirs de Chavot, Vaudancourt et Epernay. Sols constitués par des argiles fins et un assemblage de marne et petits limons. Sous-sol calcaire issu du Sparnacien.
10% Pinot Noir. Vieilles vignes de Chavot. Sols bruns moyennement profonds avec une présence importante d’argiles, schistes et de petits silex. Sous-sol calcaire.
Dont 40% de vins de réserve des années antérieures conservés en barriques
Méthode de vinification :
Raisins cueillis manuellement à maturité optimum, puis pressurage traditionnel
Fermentation alcoolique en cuve, en foudres et en barriques selon les cépages et les parcelles
Fermentation malo-lactique partiellement réalisée
Elevage sur lies fines pendant 6 mois suivi d’une filtration légère avant la mise en bouteille
Dégorgement à la volée en décembre 2022 , puis dosage à 6-8 g/l
12.5 % Alc.Vol.
Accord mets et vin : idéal pour l’apéritif, il se marie très bien avec des escargots à la persillade ou encore un filet de turbot à la crème d'oseille
Le Monde, décembre 2016 : superbes saveurs complexes et saines qui explosent en bouche. Très équilibré par un élevage fin, la finale se révèle franche avec des nuances fleuries.
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
