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Bourgogne Passetoutgrain 2023

PRODUCTEUR

Raspiller (Nicolas)

RÉGION

    bourgogne

CÉPAGE

    pinot-noir

Pays

France

Bourgogne Passetoutgrain 2023 Bourgogne Passetoutgrain 2023
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
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12,90 €
sulfites très raisonnés
VIN ROUGE
complexe
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Bourgogne Passetoutgrain 2023

Bourgogne Passetoutgrain 2023

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Description du vin 🍷

En conversion BIO

Nicolas Raspiller est un autodidacte, passionné de la vigne, sensibilisé par les techniques naturels de culture raisonnée et raisonnable. Il innove, il expérimente et apprend sur les plantes qui peuvent apporter des engrais naturels et sains. Il a démarré en 2017 avec juster son enthousiasme et son intérêt pour la vigne et le vin. Il a démarré sa conversion BIO en 2019. Par ailleurs, il est également apiculteur, d'où l'abeille sur l'étiquette.

Son agent commercial nous a fait découvrir ses vins : nous avons beaucoup aimé leur naturel et leur gourmandise, sans tomber dans un style "nature".

La parcelle : lieu dit « Les Autrots » (200 m du Clos Vougeot) 241m d'altitude - Cépages : Pinot noir à 50 % et Gamay à 50 % Surface : 42,90 ares (10 ouvrées) - Plantation : Dans les années 1940 à 10'000 pieds/ha - Taille : Guyot simple Rendement : 32 hl/ha vendangé le 29 août 2020

Viticulture Travail en conversion vers l'agriculture biologique certifié par certipaq bio. Aide à la vigne et au sol par des préparations maisons d'extraits fermentés d'ortie, de consoude, de
fougère mais également des décoctions de prêle et des tisanes de reine des prés.

Vinification Vendanges manuelles avec un tri rigoureux des raisins au vignoble et avant la mise en cuve. Fermentation alcoolique des raisins entiers en cuve béton. Fermentation malo-lactique spontanée dans les jours qui ont suivi la fermentation alcoolique. Élevage en cuve pour conserver la fraîcheur et le fruité du gamay. Non collé, non filtré.

Dégustation : la robe est grenat sombre aux reflets violacés. Le nez est fin et frais, sur le cassis, la griotte et la groseille à maquereau, avec une pointe de poivre. La bouche est ronde, ample, pleine de fruit, avec une matière qui démarre souple avant de dévoiler des tannins qui l'affermissent. La finale offre une mâche crayeuse avec un fruit franc et savoureux, tout en fraîcheur, et une persistance sur la cerise et les épices.

13 % Alc.Vol.

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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

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