Ananto 2020
bio
rond & fruité
VIN ROUGE
facile et gourmand
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Vendu par Vins étonnants
Ananto 2020
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Vignes
Parcelles : El Ardal - El Campillo. Altitude : 900 m. Climat: Extrême, influencé par les courants d'air méditerranéens. Sols: Moyen-profond avec une forte teneur en argile rouge. Age des vignes: 35 ans. Taille : Cordon Royat.
Assemblage
Bobal 65% - Tempranillo 35%
Viticulture
Les raisins de ce vin sont issus de vignobles cultivés en BIO certifié de manière équilibrée, attentionnée et durable. Une grande importance est accordée aux sols des vignobles, qui sont vivants et réactifs, favorisant une assimilation rapide de la matière organique. Cela permet une expression complète du terroir.
Vinification
De la récolte des raisins à la mise en bouteille du vin, les dernières technologies sont appliquées et le plus grand soin est apporté pour mettre en valeur tout le potentiel de ces cépages. Après une courte période de préfermentation à froid, les raisins subissent une fermentation thermorégulée en contact avec les peaux avec un pompage doux pendant environ 2 semaines. La fermentation malolactique se fait en cuve inox. Les processus menant à la mise en bouteille (collage, stabilisation et filtrage) sont réalisés de la manière la plus douce possible afin de préserver tout le caractère du vin.
Dégustation
La robe est grenat sombre translucide. Le nez est expressif, sur la crème de fruits noirs et les épices, avec une touche fermentaire (yaourt). La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière finement pulpeuse et un lèger grain tannique, sur un fruit bien mûr à la limite du chocolaté. La finale gagne en fraîcheur et en tonicité, avec une accroche canaille et une fine acidité qui donnent envie de se resservir, et une persistance sur la cerise confite, les épices et le cacao.
13.5 % Alc.Vol.
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
