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Château de Garnerot
L’histoire du Château de Garnerot n’est pas l’histoire de retour aux racines familiales, mais plutôt celle de Renaissances... Alexia Russo et Caroline Fyot ont, suite à des carrières à l’international dans l’industrie du luxe pour l’une et dans l’assurance pour l’autre, eu besoin de renouer avec la nature et exaucer un rêve d’enfance : créer un domaine viticole. Après avoir obtenu leur Brevet Professionnel Agricole au Lycée Viticole de Beaune et effectué leurs stages en Côte de Nuits eten Côte Chalonnaise, leur premier millésime a vu le jour en 2018.
Leur cœur s’est porté sur la Bourgogne, la Côte Chalonnaise et le Château de Garnerot pour créer leur domaine. Propriété du XVIIIe, haut lieu de la Côte Chalonnaise et de Mercurey, le Château de Garnerot a hébergé pendant de nombreuses années la Confrérie de la Saint-Vincent et les Disciples de la Chanteflûte de Mercurey. Le château recevait les Grands Jours de Bourgogne, la Saint-Vincent Tournante, ainsi que de nombreuses manifestations viticoles. C’est pourquoi elles ont décidé de développer un pôle touristique, de loisirs et d’activités autour de l’œnologie, du vin et des saveurs de Mercurey.
Alexia et Caroline exploitent 6 hectares, principalement en Côte Chalonnaise et en Côte de
Beaune. Le travail en Agriculture Biologique est une condition nécessaire pour travailler en
accord avec leurs convictions mais aussi pour respecter les terroirs. Travaillant dans l’esprit de la biodynamie, elles ont pour projet d’être certifiées par Biodyvin.
Que signifie l’appellation bio ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
